飲用美國威士忌復興 - 彭博社

攝影：Britain on View/Getty Images我們應該對Clay Risen心存感激。他沒有太多的空閒時間；他和妻子及兩個孩子住在布魯克林；他在《紐約時報》擔任編輯；他寫過兩本關於民權運動的書。然而在過去的幾年裏，Risen每週兩次召集一羣烈酒愛好者，品嚐數百種不同的美國威士忌。

這看起來可能並不算艱苦的工作，但實際上比聽起來要嚴格得多。結果就是Risen新出版的 美國威士忌、波本威士忌與黑麥威士忌：國家最愛烈酒指南（Sterling Epicure），這是一本對我們這些與他分享熱情的人來説不可或缺的書——但我們沒有時間喝那麼多。

你為什麼要做這個指南？

歷史上，真正理解美國威士忌的記者和作家並不多。這裏和海外有很多人非常瞭解蘇格蘭威士忌。儘管美國威士忌是國內的領域，但它仍然是一個相對未知的領域。

那麼你嘗試了多少種不同的波本威士忌？

大約206種。而且不僅僅是波本威士忌：基本上是任何威士忌，任何在美國生產的陳年威士忌。我不談論調味威士忌，但黑麥威士忌、任何美國的、單一麥芽威士忌——任何屬於這種廣泛類別的東西都在書中。

你之前嘗試過多少種？

在我坐下來真正品嚐之前，我可能已經喝過其中的一半。這其中有些只是因為我從來沒有嘗試過。有很多我必須真正去尋找的東西。有很多東西你只能在肯塔基州或周邊州找到，而在這裏是找不到的。然後還有一些奇特的，比如老威廉斯堡，它被宣傳為唯一的猶太潔食威士忌。其實並不是。

那是一件有趣的事情嗎？

哦，是的。

你怎麼喝威士忌？純飲，還是加冰？

我喝的是純飲，有時加一點水來激活它。你喝的東西在瓶子裏放了很長時間，搖晃一下會有幫助。如果酒精度數比較高，我會放一塊冰塊。但我喜歡在室温下喝，所以我會讓它靜置一段時間。

你在酒吧裏點過“純飲”嗎？

沒有。沒有，我沒有。

我點過**.**

你點過？真的嗎？那真糟糕。

確實如此。你哪本書的研究更有趣？火焰中的國家：國王遇刺後的美國? 世紀法案：民權法案的史詩之戰**? 還是這本？**

我知道我應該説威士忌書，可能那更有趣。我有一羣朋友。我們每週在同一個地方見兩次。我們會嘗試四種，有時五種，但通常每晚會喝四種威士忌。我們確保一切都是系統化的，但我們也玩得很開心。我們花了兩到三個小時來做這件事。我們並不是匆忙完成的。

對我來説聽起來不錯。所以Pappy Van Winkle，四顆星。值得花這個錢嗎？

事情是這樣的。我認為沒有什麼東西值那個錢。沒有東西值$1,500。可能有一種在蘇格蘭山谷釀造的威士忌值那個價。Pappy Van Winkle是一種驚人的威士忌，是書中排名前三的。但五年前它並沒有以$1,500的價格出售。

我希望我當時買了一些。那麼你真的認為Jim Beam比Evan Williams好嗎？Evan Williams是我在家喝的。你給Beam兩顆星。Evan Williams只得了一顆。

是的，我認為是的。我確實認為Evan Williams Single Barrel是一種超乎尋常的好威士忌，尤其是考慮到價格。而且你知道，歸根結底，我是一個相當嚴格的評分者，所以即使是一顆星也仍然相當不錯。那是一種適合在家常喝的好威士忌。Evan Williams很好。我個人只是更喜歡Jim Beam。這就是口味的本質，對吧？

你有沒有給過低於一顆星的評分？

是的，任何旁邊有NR的東西，意味着“未推薦”。有很多 手工釀造的東西在外面。我尊重手工釀酒師的熱情。我認為他們中的一些人顯然有天賦，正在釀造好東西。但我認為大多數人有點不穩定。他們的其他產品有點起伏，但我認為他們正在做一些很棒的事情，並且他們會釀造出越來越好的威士忌。

你今晚喝什麼？

Michter’s 有一種新威士忌。他們稱之為未調和的美國威士忌。所以我給自己買了一瓶。我可能會打開來喝。