反式脂肪的黃昏：FDA想要禁止你的黃油 - 彭博社

攝影：Renee Comet/Getty Images人造黃油的日子可能屈指可數。曾被認為是更健康替代品的非黃油，因其含有高水平的反式脂肪而失寵，這些反式脂肪對健康的危害甚至超過了黃油中的不良成分。

美國食品藥品監督管理局今天開始了有效禁止反式脂肪在加工食品中的使用的過程。許多食品製造商已經降低了對反式脂肪的依賴，因為消費者尋求更健康的選擇，但FDA識別出一些仍在使用反式脂肪的產品：餅乾、冷凍披薩、微波爆米花、植物油和人造黃油。該監管機構自2006年起開始要求製造商在營養標籤上單獨列出反式脂肪。

想要了解人造黃油的基礎知識嗎？它只是添加了氫的植物油，正如克利夫蘭診所所解釋的：“反式脂肪是在植物油中添加氫形成的，使油更固體且不易變質。這個過程稱為氫化或部分氫化，使得人造黃油在室温下保持堅固。”

科學家們在過去三十年中積累了將反式脂肪與心臟病聯繫起來的證據[。其中，食用反式脂肪會增加被稱為LDL的壞膽固醇。疾病控制中心估計減少美國人對反式脂肪的消費每年可以預防多達20,000次心臟病發作和7,000例死亡。](https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/)

即使是食品遊説團體也沒有抗議。“自2005年以來，食品製造商自願將其食品產品中的反式脂肪含量降低了超過73%，”食品製造商協會在一份 新聞稿中表示。”我們期待與FDA合作，更好地理解他們的擔憂，以及我們的行業如何更好地服務消費者。”

一些反式脂肪自然存在於肉類和乳製品中，數量很少，這些不會受到FDA提議禁令的影響。紐約市從2007年開始禁止餐館使用人造反式脂肪，這一舉措被認為使 快餐更健康。FDA的規則將對超市的垃圾食品貨架產生同樣的影響——並將人造黃油鎖在其容器中。