德國釀酒師尋求聯合國地位以保護啤酒純淨法 - 彭博社

攝影：烏利·維斯梅爾/科比斯他們可能現在喝得 少一些，但德國人仍然非常認真地對待他們的啤酒。週一，德國釀酒協會 宣佈希望將該國500年的純淨法，或 德國啤酒純淨法， 納入 聯合國教科文組織世界遺產名錄，與埃及的金字塔和希臘的雅典衞城並列。

“德國作為釀酒國的無可爭議的聲譽歸功於 德國啤酒純淨法，”協會主席漢斯-喬治·艾爾斯在一份聲明中表示。“它保證了啤酒的純淨、質量和可消化性。”

1516年制定的 德國啤酒純淨法 最初是為了保護飲酒者免受使用劣質甚至 有害和致幻成分釀造的啤酒的影響。它規定，正宗的德國啤酒只能包含四種成分：水、麥芽、啤酒花和酵母。（這一法令最初僅適用於巴伐利亞，1906年成為國家法律。）

德國政府必須批准釀酒聯盟的申請，才能將其提交給聯合國教科文組織的非物質文化遺產代表名錄。如果被接受，德國啤酒純淨法將與其他幾項非物質國家瑰寶齊名，包括阿根廷探戈、法國木框架建築和土耳其的基爾克皮納爾油摔跤節。

德國的1300家釀酒廠生產超過40種啤酒，代表約5000個品牌。釀酒協會的聯合國教科文組織申請是在該國的啤酒生產商面臨多重困難之際提出的。在最近幾十年中，釀酒商的數量大約減少了一半，根據Slate的報道。德國人甚至創造了一個新詞來描述這一現象：釀酒廠死亡，字面意思是“釀酒廠的死亡”。與此同時，一些長期以種植高質量啤酒花為生的小型德國農民，因飲料巨頭AB InBev（這家比利時公司不需要遵循德國啤酒純淨法）改變配方以降低成本而遭受需求下降的困擾。八月份，德國政府還傳出消息，正在調查幾家頂級釀酒商涉嫌價格操控。

爭取聯合國教科文組織啤酒地位的努力可能有助於吸引對德國啤酒的積極關注。無論結果如何，釀酒廠仍需在其他方面繼續為純淨而奮鬥。例如，今年早些時候，該協會呼籲默克爾總理的政府阻止通過水力壓裂開採頁岩氣。“我們擔心水力壓裂會危及超過一半德國釀酒廠從私人水井取水的釀酒用水，”一位發言人在五月對彭博社表示。“這威脅到我們絕對純淨的啤酒。”