SEIU努力在美國快餐工人中建立工會 - 彭博社

示威者在紐約的一家麥當勞餐廳外集會，要求提高工資，這是12月5日全國抗議活動的一部分照片由理查德·德魯/AP照片提供快餐工人提高行業最低工資至每小時15美元並組織工會的運動迅速獲得了動力，甚至讓一些服務員工國際聯盟的組織者感到驚訝，該聯盟正在支持這一運動。一年前，一羣工人在紐約的數十家餐廳抗議。12月5日，預計工人將在約100個城市集會。

在擁有約20萬家餐廳的大多數由特許經營者擁有的行業中，工人們通常不會長時間留在工作崗位上，組織工會的前景依然令人畏懼。“關注是這些團體的氧氣，他們在獲取關注方面做得非常好。但這與獲得集體談判權是截然不同的，”支持這一運動的紐約市立大學勞動專家露絲·米爾克曼説。SEIU表示，工人們並沒有以傳統方式組織——一家餐廳一家餐廳，投票一次——他們還不知道他們的工會會是什麼樣子。“這種形式並不是預先確定的，”SEIU的主席瑪麗·凱·亨利説。“我們將創造一些新的東西。”

快餐行業僱傭了約390萬人，使其成為美國增長最快的勞動力之一。翻轉漢堡曾經是年輕人的兼職入門工作，他們很快就會離開。在今天脆弱的經濟中，這種情況不再存在。根據國家數據，櫃枱工人的平均工資為每小時8.70美元——聯邦最低工資為7.25美元。加州大學伯克利分校的研究人員最近的一份報告顯示，只有23%的快餐工人年齡在19歲以下。報告還計算出，從2007年到2011年，快餐工人及其家庭依賴近70億美元的公共援助。

水晶·特拉維斯，28歲，是兩個孩子的單身母親，在弗吉尼亞州里士滿的 漢堡王 工作了三年半。她的時薪為8.25美元，住在公共住房中，並領取食品券；她的孩子們享受醫療補助。她計劃參加抗議活動。“我不能坐在那裏什麼都不做，”她説。“我想要每小時15美元和一個工會。兩者都很重要。這不僅僅是關於錢；這關乎尊重。”特拉維斯等工人“並不相信他們能在沒有直接與僱主談判的情況下獲得每小時15美元，”亨利説。至於員工流動率的問題，亨利指出工會在組織清潔工、醫療工作者和其他員工流動率更高的工人方面的成功。

快餐高管提醒人們，決定員工工資的是特許經營者，但他們也為這些工作提供的機會感到自豪。特許經營者擁有約90%的 麥當勞 在美國超過14,000家餐廳。“麥當勞和我們的業主經營者致力於為我們的員工提供成功的機會。我們為員工提供晉升機會、具有競爭力的薪酬和福利，”發言人麗莎·麥克科姆在一封電子郵件中説。組織者則提出不同的看法。“特許經營者關係是一種煙霧彈，以便公司不必對支付更多負責，”亨利説。“食品準備的每一個細節都是集中管理的。在這種協調水平下，工人們相信公司可以想辦法支付他們更多。”

這引發了連鎖店及其特許經營者的強烈反應。“提供生活工資的所有責任都落在我們身上，”國際特許經營協會的主席斯蒂芬·卡爾德拉説。“他們想要摧毀這個比大多數其他行業更快創造就業機會的模式。”全國餐廳協會的執行副總裁斯科特·德菲夫説關於SEIU：“他們在為兼職服務經濟工作爭取製造業工資。”兩人都表示，提高工資將導致更多的自動化、減少工作崗位、更高的成本和更低的銷售。“工人們確實希望擁有一些看起來像工會的東西，”加州大學聖巴巴拉分校的歷史教授納爾遜·利希滕斯坦説。“這不會發生。將會發生的是：他們將為城市和州創造通過立法提高最低工資的背景。”

與此同時，組織者計劃持續引起足夠的關注，以迫使管理層直接走到談判桌前。“我們知道要得到我們想要的東西需要很長時間，”特拉維斯説。