2014年的食品營銷將會很糟糕 - 彭博社

攝影：Marcus Nilsson/Gallery Stock美麗是如此無聊，或者説廣告公司 JWT 宣稱如此。它的 2014 年趨勢報告 預測明年將是一個“驕傲的不完美”——包括在食品領域。粗獷的手工外觀已經開始傳播，從形狀不規則的“工匠”比薩餅在 Domino’s，到不均勻的“切割板”切割的 Oscar Meyer 火雞，再到在 McDonald’s 的蛋白麥芬中形狀不規則的雞蛋。

“不完美甚至明顯的醜陋——古怪、凌亂和缺陷——在一個變得整潔光滑和精心策劃的世界中，正在獲得新的吸引力，”報告指出。它接着解釋了包括但不限於自拍（鴨子臉）、模特（品牌正在眾包“真實人模特”）和父母（進入A-型母親）在內的一切都在接受缺陷。這顯然是對個性和真實性的新發現的欣賞的症狀。我們已經準備好接受 紅色藥丸。

當然，這並不是人們第一次拒絕完美作為虛假的表現。接受真實性——及其固有的缺陷——一直是幾代人的口號。在趨勢預測的傳統中，JWT報告中討論的不完美主義從未超越表面。在食品方面，它僅僅暗示明年我們將看到更多看起來 不完美 的食物。以 Oscar Mayer 的切割板 切肉系列中的火雞為例。它被切得厚而不均勻，看起來像家常剩菜，但正如JWT所解釋的，這需要一個過程，該公司花費了 兩年時間來開發。所謂的產品不完美是故意的，也是虛假的。包裝實際的剩菜——或者任何有更嚴重缺陷的產品——可能不會對消費者那麼有吸引力。

追求完美暗示着對一個完全受控、有序宇宙的渴望——一個西瓜可以通過意志和創造力的純粹力量從橢圓形轉變為立方體的宇宙——而追求不完美，甚至是表面的不完美，則有其他的含義。消費者現在真的更重視口味而非外觀嗎？最美味的食物並不總是看起來最好。還是説這只是最近反對大規模工業趨勢向“手工”、“工藝”和“一小批”一切的邏輯延伸，其中小瑕疵有時誤導性地暗示着迴歸簡單？如果我們購買粗糙的傢俱和限量版啤酒，為什麼會對我們的食物期望更低呢？

在JWT調查的近六成受訪者表示他們“喜歡有一點瑕疵或不完美的商品”——注意“有一點”這個詞——而七成的人在瑕疵中發現美。調查從未詢問他們願意接受多大的瑕疵。在一個巨大的食物浪費時代，消費者可能會發現受傷的蘋果有些迷人，這讓人感到欣慰，但他們會更喜歡一顆與之價格相同的完美蘋果嗎？偏好往往是情感驅動的，而JWT的觀點或許是：只有當營銷足夠有説服力時。

考慮到我的生活已經充滿了不完美，我最終更感興趣的是JWT預測的2014年其他一些食品趨勢：中國產葡萄酒、龍頭雞尾酒、手工無酒精雞尾酒、自制晚餐套件、天然食品染料、可食用包裝、快餐豆腐、自制嬰兒食品配送、調味冰塊、橙酒、地方民族美食、鹹味酸奶、智能自動售貨機、靜默用餐、燒酒、“隱形健康”（當餐廳悄悄為菜餚進行健康改造時），以及以蔬菜為主的菜餚。我願意在所有這些方面放棄完美。