傳“六成奶靠衝兑” 乳製品原料監管存盲區

西部乳業發展協會執行副會長魏榮祿近日向媒體拋出言論:“保守估計,可能60%以上液態奶都由奶粉衝兑,添加了各種香精和添加劑。”這在業界引起了軒然大波。

對此,中國乳製品工業協會相關負責人回應稱,純奶不允許使用奶粉作為原料,企業用奶粉製作純奶是違規行為,應堅決查處。

中商流通生產力促進中心乳業分析師宋亮向對《國際金融報》表示,“六成奶靠衝兑”的説法“是片面的”,奶粉使用數量增多減少背後的原因很多,不能簡單拿幾個數據就折算推論。

“六成”衝兑?

“六成液態奶系奶粉衝兑”是魏榮祿據近年來進口奶粉數量猛增推算出來的。

數據顯示,2005年到2008年,中國進口大包裝奶粉一直在3萬噸到9萬噸之間徘徊,去年激增到60多萬噸,今年上半年高達47萬噸。對此,魏榮祿認為,這些進口奶粉中的絕大多數被衝兑成了純牛奶,佔純牛奶市場的90%,若按純牛奶佔據了75%的液態奶市場計算,也就是説,60%以上的液態奶使用了奶粉衝兑。

據其推算,按奶粉和牛奶1∶8及後來規定1∶8.5衝兑的比例,70多萬噸進口奶粉如果完全用來衝兑,可衝600萬噸牛奶,這對於液態奶市場來説是龐大的產量。

乳業專家王丁棉同樣認為,“多數乳企的乳製品並非全部用鮮奶製作。有部分產品採用奶粉勾兑而成,也就是復原乳。”復原乳就是將奶粉勾兑後變為液態奶。

不過,宋亮稱,純牛奶曾有過使用還原奶(即復原乳)現象,但目前不會像魏榮祿推論的那樣嚴重。他稱,包括國內企業對進口奶粉的需求、國外企業的需求和含乳產品企業的需求,三者對進口奶粉的需求量在40萬噸左右,而中國去年進口奶粉才57萬噸左右,“也就是説,這不到20萬噸是用於其他用途的,復原乳只是其中一部分”。

成本誘惑

據介紹,乳品生產廠家青睞復原乳,主要原因在於其成本低、利潤高。關税下調後,洋奶粉到岸價格在每噸2.3萬至2.4萬元左右,一噸奶粉可以還原成8噸液態奶,8噸鮮奶在國內僅收購價就達二三萬元,巨大的利潤空間使廠家對復原乳趨之若鶩。

一位黑龍江乳製品生產企業相關負責人對記者説,“不僅是酸奶,市場上大量的滅菌乳,一半以上都是用的復原乳。”他説,配料表中如寫着“生牛乳”的產品,不意味着產品原料就一定是“生牛乳”,消費者則無法辨別真偽。

在分析人士看來,之所以出現這種情況,主因是缺乏權威、科學的檢測方式來監管,這也是當前乳製品行業原料監管的盲區。

據2005年9月17日國務院辦公廳24號文件《關於加強液態奶生產經營管理的通知》,“在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳”,“凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的,不論數量多少,均須醒目標註復原乳,並在產品配料表中如實標註復原乳所佔原料比例”。

記者日前走訪上海多家超市發現,只有味全、光明、旺仔等少數品牌標註復原乳,而其他大多數沒有相關標識的乳製品的配料表中,顯示的則是以“生牛乳”為主料。

王丁棉表示,24號文只是要求使用了復原乳的生產企業,須向政府有關主管部門備案而已。也就是説,政府的這一監管方向是選擇在產品加工的下游方向。然而,這種備案制度在執行中“不太好使”,其存在許多空檔,還有賴於乳製品企業的誠信與自覺性及政府的監管力度。