美餐飲業員工要求加薪 企業承受度被指系複雜難題

【環球網綜合報道】上週，美國多個大規模快餐連鎖集團的成千上萬名員工在紐約、芝加哥及聖路易斯等7個城市舉行了短暫的罷工活動，要求將時薪從當前的平均約7.25美元提高到15美元。美國《商業週刊》文章稱，食品服務業員工是美國工資水平最低的一族。在利潤不蒸發的情況下，連鎖餐廳能夠承受多大程度的加薪是個複雜的問題。如果員工工資真的提高，公司很可能會通過提高食品價格來彌補差距。

在利潤不蒸發的情況下，連鎖餐廳能夠承受多大程度的加薪是個複雜的問題。根據多年的研究，一些經濟學家提議將最低工資標準提高到每小時10.50美元，因為這種情況下連鎖店的成本僅提高了2.7%。當前，美國約一半的食品業員工時薪低於10.50美元，因此該提議並未影響到所有的員工。連鎖集團可以採取一些方式來消除加薪的代價，包括提高產品價格、降低生產成本、提高生產率以及更加公平地分配公司的總收入。

目前有兩種形式的餐廳。一種是公司自營餐廳，另一種是由獨立的特許經營商經營的餐廳。後者可以獨立制定工資水平，同時向特許公司交納特許權使用費。在美國，許多快餐連鎖分店都是特許經營店。據evaDimensions股票研究部的常務董事兼全球主管Craig Sterling介紹，麥當勞2012年公司自營型分店和特許分店的總經濟增加值達到了39億美元，而漢堡王則為6100萬美元。

文章稱，這兩大集團的年度財務報表僅覆蓋公司自營餐廳的財務狀況。根據報表，若將時薪提高到15美元，公司利潤將蒸發。假設工資翻倍，其他支出不減，麥當勞食品的價格需提升25%，即人們需為每個巨無霸漢堡多支付1美元。消費者會難以接受。小範圍的價格上漲或許更為可行。

特許經營店由於需支付權益金和其他費用，其利潤相對更低。要提高工資，不得不減少權益金的支付。但由於權益金佔麥當勞收入的1/3，漢堡王收入的40%，降低權益金勢必會打破他們的底線。不過，正如Sterling在郵件中所寫的那樣，這些公司要想不倒閉就必須捨棄一些利潤。此外，任何影響利潤的決定都會帶來華爾街投資者的反應。

《商業週刊》稱，這些都只是假設。沒有理由相信這些公司在面對抗議時會放棄保護自己的利潤。如果員工工資真的提高，公司很可能會通過提高食品價格來彌補差距。(實習編譯：駱文英， 審稿：李娜)