京客隆給過期肉更換標籤再銷售 店長被免職

給過期肉更換標籤再銷售，6月至今，京客隆通州東關店、太陽宮店和西壩河店三家門店接連被曝“翻包”。昨日，京客隆召開記者會，副總經理高京生向市民致歉，並承諾“不翻包”。

兩家店鋪“翻包”屬實

京客隆副總經理高京生稱，對於下屬個別門店出現的“生鮮肉換包裝”問題向市民致歉，作出承諾“不翻包”，並將在門店醒目位置張貼相關警示語，對外公佈監督電話，自覺接受消費者和媒體監督。

北京電視台《生活頻道》此前報道，京客隆太陽宮店和西壩河店“翻包”。高京生表示，經公司核查，兩家店鋪確實存在個別員工違反公司《商品保質期標準》及《散貨分裝商品保質期標準》等管理規定的個案行為。目前，兩家涉事店鋪的店長已被免職，其他事件當事人已經停職培訓。而通州東關店今年6月被爆出“翻包”問題後，其店長已經被免職。

五類生鮮暫停打包售賣

高京生稱，為避免“翻包”問題再次發生，即日起，京客隆90家經營生鮮的門店，對於生鮮豬肉、牛肉、羊肉、禽類、水產等5類商品(不含凍品)，將暫停打包、打盒售賣方式，相關門店將進行員工培訓，約兩週後製定出切實可行的解決方案再恢復售賣。各門店每天將由專人負責生鮮商品庫存監控，嚴格杜絕各類散貨商品“翻包”現象。

京客隆近期還將全面開展食品安全大檢查，嚴格按照質量管理的相關文件標準對所屬門店進行全面細緻檢查，對違反操作流程、不執行規章制度的門店及店長髮現一起處理一起，絕不姑息；同時對總部業務部門及店鋪全體員工加強食品安全培訓考核。

打包生鮮未出清將銷燬

高京生透露，京客隆正在籌建一個新的生鮮配送中心，預計今年10月完工，明年年初投入使用。屆時，生鮮產品將統一通過生鮮配送中心包裝、分裝、簡單加工，在無菌狀態下操作，店鋪不再自行打包。原有的生鮮配送中心將改建中央主食廚房，使所有門店主食生產加工都由主食廚房配送，保證整個供應鏈的質量。

據介紹，按照京客隆現有規定，分裝打包的葉類菜當日出清，果類隔日出清，肉類3日出清，臨期或當日以降價和買贈綁贈方式出清。“在‘翻包’事件發生後，京客隆將專門設立生鮮專員，打包生鮮如果超過保質期而未出清，將一律銷燬。在預案中，過期肉將由合作單位回收無害化處理或作為飼料。

【現場追問】

亟待出台生鮮食品保質期標準

對於消費者來説，打包的生鮮尚有包裝日期和保質期，如今不貼標籤的散裝肉類是否更難辨別保質期？

高京生稱，按照目前農業部的相關規定，消費者只能通過感官評定、理化指標進行判定，感官評定就是通過“看、聞、摸”，判定生鮮是否明顯變質、有異味、發黏等。理化指標如肉類的脂肪含量、農藥殘留等，需要將肉類送到相關專業部門檢測。“我曾呼籲相關部門能夠儘快對初級農副產品的保鮮、品質控制以及銷售等方面制定嚴格的標準，京客隆希望能夠有法可依。”

據悉，目前國家針對超市生鮮食品的保質期沒有具體規定，目前各大超市的生鮮櫃枱中的散裝生鮮食品生產日期和保質期無法判斷。

另外一個需要關注的問題是，臨界期須出清的規定是否給銷售人員造成壓力，從而導致“翻包”？

高京生稱，目前京客隆重新審視和梳理了管理制度和文件，不排除之前對“生鮮合理損失率”的規定稍嚴，導致個別門店出現“翻包”情況。今後相關條款將進行調整修正，京客隆將投資近60萬元，為所有店鋪設立降價打籤機，臨界商品將被專人打上標籤，在收銀台只能按照折扣價銷售。

【現場探訪】

生鮮冷櫃設“禁止翻包”警示牌

昨日，記者來到京客隆新源店，一位銷售人員告訴記者，右側一排冷櫃此前銷售分裝打包貼籤的生鮮肉類，如今暫時改為散裝銷售。櫃枱上方掛有“動物檢疫合格證明”、“新鮮肉鑑別方法”提示和“禁止翻包”的警示牌。肉類不再放在小盤裏，而是套上薄膜分裝售賣，但銷售人員仍根據顧客需要，將大塊肉改刀銷售。

昨天，來超市買肉“立秋貼秋膘”的顧客不少。市民李女士稱，她平時買散裝生鮮肉多過買盒裝，一般只關注價格，“各大超市的生鮮價簽上，好像從沒見標註過生產日期、到貨日期等信息，只能靠看肉的顏色和聞味兒，判斷新鮮程度。”她説，由於家裏沒有絞肉機，在超市、市場買肉餡挺方便，希望商家絞肉餡兒也能用讓消費者放心的新鮮肉。

本版撰文 晨報記者 張璐