獨特干邑釀酒方式助力小型葡萄酒商脱穎而出

【環球網綜合報道】據英國葡萄酒雜誌《The Drink business》8月1日報道，日前，釀造單一年份的干邑葡萄酒的方法幫助小型葡萄酒生產商釀造優質的干邑葡萄酒，這些葡萄酒從拿破崙干邑(Courvoisier)、馬丁(Rémy Martin)、馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)四大名酒中脱穎而出。

為了突出葡萄酒不同年份的變化，小生產商利奧波德古梅爾(Leopold Gourmel)的聯合創始人奧利維爾•勃朗(Olivier Blanc)只生產單一年份的干邑。“四大名酒的銷售量佔有整個干邑葡萄酒銷量的83%，小型的生產商需要獨樹一幟。我不會摻雜白蘭地酒，我用的是獨特的釀酒方法，”奧利維爾勃朗説道。

勃朗選用產自葡萄大香檳區白堊土壤的葡萄來調配基酒，這種葡萄會產生令干邑最終達到高品質的礦物質。“礦物質是產出優質干邑的關鍵，它催化酒的形成過程。礦物質來自土壤，不僅僅是為酒增添味道，它更是一種能量，你很難形容它，但是隻要它在，你就能品嚐出來，”他説道。

勃朗也不一絲不苟地採用嚴格的蒸餾法釀酒，他認為，小型的生產商應該考量具體的條件，對每一種酒採取不同的釀造方式。他也不使用傳統的VS、VSOP及XO對葡萄酒進行年齡描述。(實習編譯：楊芷， 審稿：李娜)