果醋酸含量標示大多缺失 專家：營養價值並不高

一直以來果醋被很多人視為健康飲品，不過近日某知名果醋品牌被爆疑用香精勾兑而出。記者調查發現，目前市場上果醋飲品眾多，但是具體身份和成分卻有天壤之別，而所謂的果醋“美容養顏、減肥降壓”等功能則純屬無稽之談。

都叫“果醋”身份大不同

同樣標着“蘋果醋”，但你可能是在超市的不同區域看到它們的。

8月15日，記者在北京京客隆、物美等超市看到，有些“蘋果醋”等果醋放在調料醬料區，有些卻放在飲料區。這些產品雖然都標明為果醋，但其配料表卻大不相同。在飲料區，一款名為“和絲無蔗糖露蘋果醋飲料”，其配料表中標示含有水、濃縮蘋果汁、蘋果原醋、果葡萄漿，另外還有一些食品添加劑，如雙歧因子、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸鉀、焦糖色素、日落黃、食用香料等。

在超市的進口食品區和調味區，記者看到的一些進口果醋，成分表則更為簡單。如一款名為“冠利蘋果醋”的進口果醋，其配料表中僅有一種成分出現：蘋果醋。

對此，清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅介紹，在調料區和進口食品區出現的可能多是純果醋，而在飲料區出現的則屬於果醋飲料，二者存在很大區別。相較而言，純果醋就是食醋類食品，屬於調味品；而果醋飲料中的添加劑較多，屬於飲料。

酸含量標示大多缺失

“食醋本身對身體的確有好處，但市場上一些包裝好的所謂果醋，營養價值實在不是很高”，王玉梅對於市售的各類果醋飲料評價並不高。

然而，市場上各類果醋的各種功效説鋪天蓋地。在淘寶網和一號店等網上商城搜索果醋，可以在產品標題中看到“軟化血管、美容養顏、減肥、抗疲勞”等各種功效的宣傳。對此王玉梅表示，縱觀市場上的各類果醋，很難看到其中標示酸含量到底有多少，在含量未知的情況下大談功效顯然是不科學的。

記者在市場上看到，只有少數進口果醋在配料表中標註了總酸含量，而大部分國產果醋產品並未提及任何醋酸含量等內容。

據瞭解，在亞洲，食醋主要是以糧食作物為原料釀製，習慣上被稱作穀物醋。而在歐洲，食醋的釀製主要以葡萄、蘋果等水果為原料，西方的食醋多指水果醋。目前我國尚未有果醋相關的國家標準出台。而根據歐洲標準的規定，果醋指的是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經酒精發酵和醋酸發酵製成的一種酸性調味料，其醋酸含量必須大於5%。果醋飲料則是以水果為主要原料經微生物發酵後，再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加劑調配而成的一種含醋酸的飲料，其醋酸含量一般遠遠小於5%。

飲用過多當心添加劑

由於一直以來宣傳的健康飲品形象，果醋飲料受到很多人的追捧，不少人甚至每日都飲用果醋以達到美容等目的。對此，王玉梅指出，無論是純果醋還是果醋飲料，製作成加工食品，難免都會加入一些添加劑，有些果醋飲料的添加劑甚至特別多，偶爾飲用無可厚非，但不建議長期大量飲用。

王玉梅認為，希望通過喝果醋養生的人，其實完全可以通過吃水果達到同樣目的，而且更健康安全。

另外，她強調，如果產品在國家標準範圍內，那麼添加劑的量還是安全的。但是目前市場上存在由醋酸、果味香精等勾兑的果醋飲料產品，這樣的產品並不存在任何營養價值，多喝有害無益。

至於果醋的具體功效，王玉梅認為主要在於調節腸胃功能，促消化，但也存在加重胃酸的風險，因此胃酸較高的人本身不宜食用。另外，有糖尿病的消費者最好不飲用任何添加白糖或果葡糖漿的飲料。