神户牛肉沒那麼神乎 國內在售的全是“贗品”

脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋，入口爽滑。是不少人對雪花牛肉的評價。在商家宣傳中，來自日本神户的雪花牛肉則是其中的上品，在不少餐廳銷售，價格不菲。消費者有所不知，我國壓根兒就沒有允許進口正宗的神户雪花牛肉。而在食品營養專家看來，這種高脂肪的神户雪花牛肉，對健康也沒有好處，甚至會誘發腸癌。

神户牛肉是特定出產自日本但馬地區的牛肉。在媒體的報道和商家的宣傳中，這些牛是聽着音樂、喝着啤酒、按摩着長大的。其經典部位的肉質，最為明顯的特徵是脂肪比例高於普通牛肉，且均勻分佈，呈現雪花紋理。

在市場上，神户雪花牛肉以高價著稱，成為高檔日式餐廳的招牌菜。昨天記者來到朝陽三元橋、海淀中關村等地區的多家日式餐廳，這裏在售的“神户雪花牛肉”一份大約150克，售價則從188元至688元不等。算下來，一斤牛肉的價格最高已經超過2000元。如此高價，嚐鮮的市民還不少，就餐的李先生説他去過日本，在那嚐到了雪花牛肉，非常棒，回國後也常吃，“那兒的牛都是綠色養殖，吃了肯定健康，口感也好。”

消費者有所不知，那一口上百元的神户牛肉，早已被我們國家列入“禁品”目錄。2001年，日本等國暴發瘋牛病，從此包括“神户”在內的日本牛肉，就被列入我國禁止進口目錄，至今未解禁。

而在食品營養專家看來，神户雪花牛肉也絕非是健康的代表。中國農業大學食品營養學專家範志紅表示，我國禁止從日本和歐盟等瘋牛病疫區進口牛肉，但“神户牛肉”的傳説卻迴盪在各地高檔餐館中。實際上，即便是真貨，也不過是飽和脂肪膽固醇含量很高的肉，從補充血紅素鐵的角度看，還不如普通牛腱子。

範志紅認為，牛肉的口感好，和牛肉對健康有益，完全是兩碼事兒。對於肉類，世界上的規則，基本上是營養越好越便宜，越高脂高膽固醇，越有效促進慢性病促進腸癌，就越貴，“為了口感而花錢買雪花牛肉吃沒什麼不可以，但不要夢想它們對健康也很好。”