今秋餐飲流行平民風 個別飯店最低消費又抬頭

中秋剛過，國慶將至。記者近日在北京、成都、武漢等地採訪發現，今秋節日期間餐飲行業出現了一些新變化。

四川省商務廳相關負責人介紹，今秋消費市場吹起平民風，已經成為商家共識。記者瞭解到，四川高檔餐飲企業的銷售額持續下滑，大眾餐飲企業成為消費熱門。四川省日前出台了《關於支持餐飲業轉型發展的意見》，促使餐飲業積極向大眾消費方面轉型。不少餐飲企業通過免收包間費、多推小份菜、減少擺盤等包裝，運用網上團購等新型營銷方式，促進消費。據四川省商務廳抽樣統計，中秋節期間餐飲企業的喜壽宴、團圓宴等包席增長幅度約15％，高檔餐飲公司紛紛放下身段，面向大眾消費推出創新菜品，實行啤酒、包間免費等優惠以吸引顧客。

近日，北京經濟實惠的老字號餐飲外賣同樣受到食客追捧，特別是老字號鎮店名菜外賣銷售持續走高。例如，中秋節期間又一順的白水羊頭外賣銷量超過100份。據北京商業信息諮詢中心監測，湘鄂情中秋節期間商務餐同比下降80%，家庭聚會、朋友聚會就餐的比重上升到90%。另外，眾多餐飲企業轉變經營方式，推出“半份菜”、“小份菜”、“拼盤菜”，提示顧客適量點餐，避免浪費，營造了“消費不浪費”的氛圍。

四川省社科院經濟研究所研究員藍定香認為，抑制高檔消費，在促進大眾消費發展的同時，也將消費結構引向正常發展的方向，有利於消費增長。

值得留意的是，記者在武漢採訪發現，已經被禁止一段時間的餐廳最低消費規定又有了抬頭的跡象。一些餐廳出於成本考慮，規定了人均最低消費標準。武漢市消費者協會一位工作人員表示：“節假日正是餐飲娛樂場所生意紅火的時候，最低消費等限制性霸王條款又有抬頭，是消費者投訴的一個熱點。”（記者 張文 魏薇 楊寧）