台灣民宿的“過去式”創意 一道美景另類的成功

要麼毗鄰於城鎮，要麼扎堆在景區，這是很多人對於民宿的想當然。然而，大多數的想當然常常並非創意。

苗栗縣，似乎只有每年春末桐花季時，才能臨時躋身島內的旅遊大縣；三義鄉，木雕雖鼎鼎大名，但對旅遊消費而言難掩過於小眾化的資源匱乏劣勢。陳述完卓也小屋民宿所在區域的特色，假如你是一名精於市場分析的投資者，在10年前你願意接過這份在數百畝山地上建一座村落式民宿的企劃書嗎？

曾經從事景觀工程和生物園藝的卓銘榜夫婦，其創業腳本就是如此與眾不同。10年之後，這份有些不循常理的計劃，讓卓也小屋民宿不僅吸引了眾多兩岸揹包客挑剔的目光，幾乎成為三義木雕博物館、龍騰斷橋之外的又一景點，甚至還在台中市開設了同名的餐廳，在網絡上熱賣卓也小屋系列伴手禮。就這樣硬生生顛覆了大多數人的想當然。

這種另類的成功當然需要創意。

車行過三義山腳下的客家村落後，蒼翠的林蔭路，就開始灑滿一地的蟲鳴鳥叫。待轉至芭蕉葉掩映下的小徑，不久就能看見用山竹和茅草搭建的舊時農家門户，上面還懸有兩串大紅燈籠。卓也小屋民宿的現身，有些“炫”得恍如隔世。

“開民宿其實是想圓一個兒時的夢。”卓銘榜説，因為懷念兒時鄉間純樸的生活，家門前有水塘，有鴨鵝悠遊，有青山綠水，空氣中還有稻花香。於是，夫婦倆決定開個民宿，重現兒時記憶的場景。然而，“農業三生”(生產、生活、生態)這樣的書本理念，真正用於實踐中，卻並非那麼簡單。

卓銘榜夫婦堅持以有機栽培的方式，種植了各式花草、蔬菜，園藝造景講究生態平衡，建民宿之前不僅留下了小葉欖、苦茶等原來的老樹，還種下櫻花、楓樹等新樹種。沒想到開店的前兩年，最多的“住客”居然是貪嘴的毛毛蟲，不灑農藥的新樹種葉子幾乎都被其啃光。後來一直堅持到自然食物鏈形成，各種鳥兒紛紛到來後，這些新樹種才逐漸豐美，生態也走向平衡。

卓也小屋處處透出環保的理念。所有的房屋除了主結構是H型鋼外，其他的柱子、矮牆、桌子，都是利用漂流木做成，天花板懸掛植物手染布，茅屋頂覆以竹瓦，就連燈罩都是竹編的。此外，廚餘污水以生態法過濾，在園區下方設置了沉澱池及植物過濾池，藉由迂迴水道內的植物及石塊過濾污水。如今，這裏不僅時常有貓頭鷹來棲息，還有大冠鷲、蓋斑鬥魚和各種蛙類、蜻蜓、蝴蝶等物種。當然，最令遊客瘋狂着迷的是，夏夜裏推開窗就能看見地毯般密佈的螢火蟲的光亮。

“方宅十餘畝，草屋八九間。”進入卓也小屋，能看到一個鄉間廟埕廣場，卓銘榜還規劃再建個戲台，作為小孩嬉戲的場所，或不時開演好戲。順着巷弄曲徑，房客的住處簡直就是一户户的農家，三合院門對門，方便互相串門聊天，真是一幅簡單寧靜的鄉野景觀。

然而，把民宿外觀建成舊時村落一樣的景緻只是創意之一。卓銘榜夫婦還把舊時鄉間的穀倉設計成住屋，將自家種植的果蔬搭配成健康養生的料理，甚至還推出了當地傳承的植物染農業體驗。

苗栗當地舊時用來儲藏穀物的“古亭畚”，成了冬暖夏涼的特色獨棟“別墅”，穀倉圓圓的肚子就是睡鋪。小小的起居室有大大的落地窗，可觀山水，或開門走出來到陽台和小花園泡茶閒聊；小屋提供的養生蔬食，五穀五蔬，因應時令，食材大部分取自自家的菜園或鄰近農户。簡單烹調，自創品牌，加上老闆夫婦頗下功夫的擺盤造型，備受食客們的好評；民宿的“桐顏草木染坊”是推廣當地傳統的植物染課程的所在。遊客可藉由採收藍草、製作染料，學習植物染的各種技術，如雲染、型染、札染等，然後再DIY創作成圍巾、披肩、揹包等，體驗農業生產的樂趣。

那個“兒時的夢想”，讓地處旅遊資源並不出眾的苗栗山裏的卓也小屋，如今幾乎成為當地的又一大景點，甚至有島內的雄獅旅行社等專門開設一日遊行程。其村落民宿概念還進入台中市，開設了一個同名的養生餐廳，並把自家生產的系列植物染手機吊飾等飾品，通過網絡熱賣到了大陸。慢活鄉間的卓也小屋不僅在台灣小有名氣，連大陸的一些揹包客也紛紛慕名前來。今年初以來，已經有福建、北京、上海等地20多位遊客前來入住，體驗那種怡然自得的田園生活。

並非毗鄰城鎮，也沒有扎堆景區，卓也小屋就是如此在想當然之外有些卓爾不羣。 (本報駐台記者張維東文/圖)

民宿本身也應是一道美景

所有回不去的良辰美景，都是舉世無雙的好時光。

卓銘榜夫婦談到創業的初衷時，歸咎於兒時的夢想；甚至還有媒體關於夫婦倆路邊撿到一隻小貓頭鷹，不忍其自生自滅，於是想建一個村落保護更多動物的報道。然而，不管到底是哪一個最初的動因，都離不開對於舊時大自然和好時光的懷念。其實，這不也正是許多人出遊時的心念所及麼。

近年來，休閒農業和鄉間民宿在大陸日間熱絡。然而，要麼就是靠幾座木屋、一頓農家菜和摘幾串葡萄來吸引遊客，要麼乾脆就建在知名的景點旁，幾成單純的住宿場所，這些有點流於形式化的經營，多數不能讓人眼前一亮。崇尚環保和自然越來越流行的今日，這種生活方式本身就是一種商機。在穀倉裏夜聽蟲鳴擁被而眠，在水塘邊品茶小坐閒看夕陽，甚至是在三合院串門聊天説説家長裏短，你敢説這只是鐵桿驢友的做法，你自己內心都沒有一點觸動，想重温一下那個曾經美好的時空麼？

自建庭院生態系統，重現村落居住場景，搭配鄉間養生料理，以及教授傳統民俗文化等，這些都是卓也小屋令人稱道的創意經營方式。然而，真正令人擊節之初可能在於夫婦倆對於自然環保新生活方式的體察。可以把它説成是一種敏感的商業嗅覺，但我更以為這是一種相當精彩的創意理念。

曾有台灣學者建議休閒農場向“三留”方向努力，即“留人”——建立一個温馨、有特色的休閒園區吸引遊客；“留錢”——營造一個有花樣有意思的農家生活，讓遊客心甘情願在此消費；“留心”——提供一個令人難忘的假期，讓遊客來到他夢想去的時空。或許，我們也應該像卓也小屋一樣，多在第三種方向花點心思。(本報駐台記者張維東)