蚵仔麪線用炒的 招牌菜吃起來不那麼油膩

嘉義縣東石鄉樺榮海鮮餐廳老闆許樺榮，選用現撈蚵仔，加入多種配料幹炒成蚵仔麪線。 記台灣《聯合報》者黃煌權／攝影

中新網10月21日電 據台灣《聯合報》報道，台灣嘉義縣東石鄉許華傑、許樺榮兄弟開設的樺榮海鮮餐廳，餐廳內所賣的蚵仔麪線，選用東石鄉最鮮美的蚵仔，加上紅蘿蔔絲及洋葱絲，不僅讓這道菜成了店裏的招牌菜，也擄獲饕客的味蕾，假日1天可賣50盤。

“吃起來不油膩，蚵仔特別鮮甜，難怪成了招牌菜。”從台南市前來消費的李媽媽説，樺榮海鮮餐廳蚵仔麪線雖然是用炒的，卻不會糊在一起，非常順口，尤其蚵仔特別肥美，還有一股香氣，完全沒有腥味，吃起來非常可口。

家住雲林的陳姓老饕也説，樺榮的蚵仔麪線不會太鹹，蚵仔也比較新鮮且肥美，最重要的是價錢公道，只要有到東石，他都會到這裏吃蚵仔麪線。

許樺榮説，蚵仔麪線料理過程很費工，首先要將蚵仔放進鍋子汆燙，半熟後再加入面線條拌炒，完成後要先撈起，等油葱酥、韭黃、紅蘿蔔絲、洋葱絲合在一起熱炒7分熟後，最後再將蚵仔、面線全部放進去炒。

許樺榮表示，由於蚵仔麪線打出名號，且每盤2人份只賣新台幣100元，大約有95%的客人都會點這道菜。