年份白酒有望告別亂象 相關行業標準最快年底出台

近日有媒體曝光，瀘州部分“年份酒”實際是由新酒加入食用酒精和香料，配上少量陳釀老酒製成。這則消息，使被熱炒的年份酒概念再度引發關注。近年來，商家爭相推出名目繁多、價格高昂的年份酒，據中國食品工業協會抽樣調查，目前我國銷售額前100名的白酒生產企業，近80%推出了年份酒

“酒是陳的香”、“百年老酒十里香”，這些流傳民間的諺語，反映出在我國消費者的普遍認知中，白酒存放時間越長越醇厚。一些白酒生產廠家正是看中了消費者的這種心理，紛紛生產“年份酒”獲利。

然而，年份酒的風行也伴隨着種種亂象。首先是相關衡量標準和檢測手段缺失。例如號稱50年的年份酒，其中真正50年的基酒佔到多大比例？消費者無從得知，監管部門也難以檢測；一些酒廠開張兩三年，就公然叫賣10年、20年的年份酒；年份酒的熱炒也催生舊瓶回收生意，在白酒價格最高的2011年，1個完好的年份酒瓶甚至可以賣到上千元。

“白酒年份酒在上世紀90年代後才出現，概念和標準都不統一。酒協早已意識到年份白酒的標準需要規範和統一，並從2006年開始着手這方面的研究和籌備工作。”中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長、國家高級釀酒師宋書玉告訴記者，相關行業標準的出台並非一蹴而就，而是經歷了從行業認知、管理層面到技術手段的不斷探索和突破。以往整個白酒行業對於年份酒認識不足，大企業執行各自的標準，經歷一段時間的發展後，行業內逐漸認識到自説自話、沒有統一的標準是不行的。目前，全行業正在推行“中國白酒3C計劃”，倡導品質誠實、服務誠心、產業誠信，年份酒標準的制訂與整個計劃密切相關。“此外，近些年我們在熒光光譜、同位素質譜等關鍵性技術方面有所突破並不斷完善，為標準制訂提供了技術基礎。”

宋書玉同時透露，年份酒的相關標準和管理辦法預計於今年年底或明年年初推出。他介紹説，本次標準制訂工作的核心是統一不同企業的不同標準，主要訴求點是將這一標準上升到國家標準的層面。將出台的標準主要有3大亮點：其一是規範、統一，將通過管理、相應監管及技術檢測手段這3大層面，保證年份類型白酒處於規範控制狀態下，能夠向消費者説清“年份”問題。其二是將以數字量化的形式來標註精確的比例關係，定義上固定統一，例如，20年的年份酒中，20年基酒要達到一個明確比例，50年陳釀中，50年基酒要佔到一定比例。其三，年份酒生產的准入門檻將提高、標準將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數量比例有嚴格規定，比如其中各年份原酒儲量應達到多少，等等。

貴州仁懷市醬園春酒業常務副總經理周貴誠告訴記者，目前行業內規則是酒企成立5年以上才能生產年份酒，因為要窖藏5年以上才算老酒；不排除一些酒企缺乏行業自律，成立沒幾年就走“高端路線”，出品所謂陳釀。此次統一標準一旦出台，能夠出品年份酒的將只是一些有實力的名酒企，扎堆推年份酒的現象將不復存在。

記者也瞭解到，此次標準將由酒協牽頭，相關研究機構和酒企參與制訂。那麼，一些大的酒企對即將出台的新標準又持何種態度呢？貴州都勻市酒廠有限責任公司總經理蕭之陶表示，勻酒廠作為一傢俱有63年曆史的老企業，非常希望相關標準儘快出台，使年份酒告別亂象。從客觀標準講，白酒存放了多少年不可考，但酒企生產發酵所用窖池的年齡可考。他希望質監部門實地考察酒企的窖池年齡及老酒基酒的存量，據此將生產許可證劃分等級標準，或給以相應標識、認證：一是對酒企客觀硬件的把控，二是對技術檢測手段的研究，通過這兩大層面，完善年份酒的標準。

宋書玉表示，目前白酒的行業標準及相關法規較之國外還有一定差距，對科學健康的消費方式也缺乏引導。目前，白酒行業內部關於年份酒標準制訂已形成共識，骨幹企業全力支持，未來執行機構的設置及相關細則還在研究中。（經濟日報）