白酒與紅酒哪個更健康？ 適量飲酒更健康

【環球網綜合報道】對《黃帝內經》稍有了解者都知道，黃帝壽辰達到120歲的高齡，在遠古時代是極為罕見的壽星。當然，深通醫理是助長其長壽的原因之一，而另外一個原因恰恰就是酒。我們都知道，過度飲酒會傷身，但是適量飲酒卻是能夠養身的。在《黃帝內經》一書中，就有“酒療”思想的記載。那麼，同樣是酒，白酒與紅酒到底哪個更健康？

法國葡萄酒的健康理念已被認同

在9月份結束的貴州酒博會上，我們採訪了法國葡萄酒品鑑協會會長滿仁厚先生。他本次來中國的主要工作任務就是宣揚葡萄酒健康理念，傳播法國葡萄酒文化。在法國，懂酒、會品酒是一個人有教養的表現，法國人愛喝葡萄酒是世界公認的，我們一提起法國就會想到浪漫、奢侈品、紅酒這樣的關鍵詞。

據滿仁厚先生介紹，2012年法國人平均每人一年消費紅酒為45公升，相當於每人50多瓶的概念。法國人飲食不是很健康，他們喜歡吃鵝肝、雞鴨肉等油膩的實物，對於蔬菜和穀物的攝入甚少，但是法國確是世界上最長壽的國家之一，平均壽命83歲，這與他們喜歡喝葡萄酒的習慣有很大的關係。科學研究表明，喝葡萄酒的人比不喝酒、只喝水的人平均壽命都要更長。

在心腦血管發病率研究方面，法國人的發病率是美國等發達國家的1/4。經研究發現，葡萄酒裏所含的多酚、單寧、白藜蘆醇等具有很強的抗氧化作用，這種天然抗氧化劑能夠對心腦血管起到很好的保護作用，同時葡萄酒在防衰老、抗癌方面也得到了科學的證實。調查發現，法國心血管死亡率比歐洲北部許多國家要低，這就是著名的“法國悖理”(France Paradox),“法國悖理”現象在法國西南部最為突出。

《本草綱目》也指出葡萄酒有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”功效;西醫學也認為，適量飲用葡萄酒對心血管疾病的防治、抗氧化、抗衰老等有相當明顯的效果。

紅酒健康領域的科學研究已有十餘年之久，飲用紅酒的健康理念也逐漸被大眾所認同，而白酒健康的研究才剛剛起步，很多人對白酒都有誤讀、誤解，認為喝白酒傷肝、傷胃，甚至認為喝白酒就是不健康。

中國白酒的健康解讀

酒精傷肝，一直被人們這樣認為。

在英國，科學家用純酒精對動物進行了實驗，結果表明，純酒精的確對動物的肝臟有一定的傷害作用。2003年，我國對茅台酒進行了醫療方面的研究，茅台酒中的萜烯類物質對肝臟起到了保護的作用，該物質對人體具有抗癌、抗病毒、抗炎症的作用。

據《中華醫學雜誌》報道，1993年，貴州遵義醫院對茅台酒廠員工進行身體檢查時，發現該廠飲酒職工患肝病的很少，進一步研究發現：“貴州茅台酒能誘導金屬硫蛋白含量的增加，從多環節抑制肝星狀細胞的活化及其膠原蛋白的形成，具有一定的干預和延緩肝纖維化作用。”這一報道預示了中國白酒也同樣存在健康的科學性和科學奧秘!

為此，我們採訪了董酒股份有限公司的副總工程師李其書先生。李先生從事白酒已有二十餘年，學化學出身的他，大學一畢業就被分到茅台酒廠，後來調到董酒酒廠工作，一干就是二十年。李其書告訴我們，如果喝純酒精對人體傷害大的話，那麼這其中的2%的微量元素則是對酒精傷害起到了抵消和化解的作用，也就是矛與盾的關係。這也是董酒所提倡的協調、平衡的原理。

在貴州這樣山多、河美的地方，天然的優勢決定了她是出產美酒的好地方。最值得一提的是董酒，從1963年開始，連續四年蟬聯中國名酒稱號，三次被列為限制出口的技術，其“國秘”稱號更是為其蒙上一層神秘的面紗，這其中的奧妙讓我們有了更多的好奇心。

中國傳統白酒98%是水和酒精，2%左右為呈香呈味的物質，正是這神秘的2%，決定了中國傳統白酒的風格、品味和特性。萜烯類化合物是我國白酒研究中新近發現的一類化合物，董酒中種類和含量最顯著。

從事發酵工程和酶工程教學與研究30餘年的江南大學徐巖教授告訴我們，在檢測了數十種中國傳統白酒後，最大的收穫出現在董酒。

他發現，由於酒麴加入130多味名貴中藥材，這些中藥材含有的大量萜烯類化合物進入酒體之中。經過反覆的實驗檢測，徐巖在董酒中發現了52種萜烯類化合物，其總含量是葡萄酒中同類化合物含量的三到四倍。而國外相關文獻都已經證實，萜烯類化合物具有抗癌症、抗病毒和抗炎症的活性功效。徐巖教授總結説，就萜烯類化合物的健康作用而言，中國傳統白酒明顯高於葡萄酒，更為“潔淨、保健”。

難怪董酒張嘉志董事特別自信的向記者表示，身邊一直喝董酒的人，沒有一個癌症患者。初識張嘉志先生的人都不敢相信他已年過五旬，一頭黑髮，身材矯健，言談舉止意氣風發，像一個風華正茂的小夥兒。飯畢，不慎酒力的女士們不敢多飲，張嘉志先生會讓大家把杯中酒倒給他，因為他知道這是糧食的精華，是董酒人涓涓不息的生命甘露，他們感恩、珍惜。

台灣的酒客朱振藩曾經在四川的一家小餐館喝過董酒，配地道的蒸、燉等傳統川菜，用硝豬腳和風雞腳配醇和的董酒，最後的感嘆是“人生不過如此”。這種酒一直是行家中的珍品，懂酒的人沒有不喜歡董酒的。

李時珍在《本草綱目》中記載，“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”，米酒即是黃酒，它具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養脾氣、扶肝，除風下氣等治療作用。在《本草綱目》中還列舉了69種以黃酒作藥引的藥方“酒”。董酒“國密工藝”的理念正是將白酒文化與養生之道融為一體，實現了國寶《黃帝內經》、《本草綱目》在中國白酒中的展現與昇華。

在《本草綱目》中對飲酒有這樣的描述：“少飲則和血行氣，壯神御風，消愁遣興。痛飲則傷耗血，損胃亡精，生痰動火。”雖飲酒對人體健康方面有諸多益處，但無論是白酒還是紅酒，我們都提倡適量飲酒更健康。