兩岸客家烹飪大賽落下帷幕 十大客家菜烹飪高手出爐

中新網連城10月27日電 (張金川 黃水林 陳析興)27日，經過兩天的激烈角逐，第二屆全國海峽客家烹飪大賽在“客家祖地”福建連城縣落下帷幕，十大客家菜烹飪高手、客家金牌菜新鮮出爐。龍巖市副市長張斯良出席頒獎儀式併為獲獎選手頒獎。

本屆烹飪大賽以“客家美食‘豸’連城”為主題，來自台灣、廣東、江西、浙江及福建等地共28支代表隊，為兩岸餐飲工作者、美食愛好者帶來了一場傳承與創新並存的客家美食競技大賽，比賽中交流客家美食烹飪廚藝，展示客家飲食文化的精髓。

中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會名廚專業委員會主任高炳義擔任本屆大賽的總裁判長。高炳義説，客家菜是中華民間美食文化中散落在全球各地的閃耀明珠，海峽兩岸客家美食文化同宗同源。

據介紹，此次海峽兩岸廚藝高手精心烹飪了140多道客家菜餚，基本上都把握了客家菜的本質，口感上體現了“原汁原味、香醇濃郁”的客家菜系特點，色形方面則體現出了藝術美感，並最大程度的保留了食材的營養價值，注重貼合健康的飲食理念，不少選手也配套使用了獨有的料汁、味汁或獨特的烹飪技藝，將多種技法融入客家菜的烹製中，不斷豐富和創新客家菜品種，深化客家菜文化內涵。

本屆大賽從全國各地選派具有餐飲業國家級評委資格的烹飪大師組成裁判評委團，按照大賽評委會相關評選規則和程序，對各代表隊選送的客家冷菜、熱菜、麪點進行精心評選，共評出特金獎44名，金獎73名，銀獎24名，並在此基礎上評出“客家菜十大烹飪高手”、“客家十大金牌菜”。

台灣苗栗代表隊的劉菊英與大陸內地的饒桂興、蔣志明、劉愛勤、張應梅、黃家玉、何榮鑫、陳良生、張冬生、陳燕君等兩岸客家名廚獲得“客家菜十大烹飪高手”稱號。

獲得金獎的十大客家金牌菜為：牛雜燴、客家風情、一品肘子、山珍脆肚、客家釀豬手、客家拱橋肉、蝦仔扒黑豆腐、客家鄉村南瓜餅、山泉水燉老白鴨、羊肚菌燒槐豬肉。(完)