台灣味王：市面上2成醬油都有標示不符問題

中新網10月28日電 據台灣“中央社”報道，台灣味王總經理陳恭平今天(28日)表示，市面約20%醬油都有標示不符問題。他呼籲消費者不要購買每瓶價格低於40元(新台幣，下同)的醬油。

針對最近電視媒體有如何辨別“純釀造醬油”和“化學醬油”的相關報道，為免消費者誤解而對產品有疑慮，味王今天特地出面説明二者製造及差異。

陳恭平表示，通常純釀造醬油成本就超過40元，如果售價低於40元，肯定不是純釀造醬油。

為了大家的健康，他呼籲大家儘量購買台灣5大品牌金蘭、統一、味全、味王、萬家香的純釀造醬油。

他解釋，醬油種類分二種，一種是純釀製，一種是胺基酸醬油(一般稱的化學醬油)。他説，純釀造是用大豆、小麥“蒸煮”後，經過180天發酵，温度要控制在18度以下。至於化學醬油，是用化學胺基酸進行“分解”，發酵時間只需4天，全製程只需一個星期就可完成，因此製造成本差異很大。

陳恭平指出，純釀造需經過180天發酵，由於是小麥、大豆等釀造而成，建議消費者只要開封就要放在冰箱，不能放在常温超過一個星期。純釀造有豆香，不放在冰箱，幾個月後一定會產生白色黴菌。

至於一般化學醬油，他表示，據瞭解，台灣醬油業都有生產所謂“化學醬油”，只是數量多寡而已，事實上所謂“化學醬油”，應正名為“非純釀造醬油”。他強調，消費者要關心的最重要關鍵，是產品內是否含有對人體有害的“單氯丙二醇”。

陳恭平表示，透過釀造公會了解，台灣5大廠都會把此一有害物質去除，達到0.4ppm以下的標準。台灣五大廠市佔率約近8成。

他以味王為例，非純釀造醬油因成本考慮，以小麥、黃豆經180天發酵的純釀造生醬油液，再添加“氨基酸液”，生產過程中是以黃豆粉為原料，加上食品級鹽酸分解，惟最後無“單氯丙二醇”檢出，質量絕對符合安全標準。