“22:02”奔馳火鍋 蔬菜泥沾醬平價吃健康

中新網11月6日電 據台灣《聯合報》報道，標榜養生的火鍋店很多，不過“22:02”火鍋店力行實踐菜盤內80%選用無毒有機的蔬果，就連鍋底也不用化學辣油，吃起來有辣的過癮，但無辣油的負擔。

很多人問“22:02”有什麼特殊意涵？答案是，老闆張維鉉在思索店名時，手機上正好出現這個時間點，他也就依據天意把命運的時間點當作店名。

張維鉉過去曾經營吃到飽火鍋，不過在食材成本逐步提高等因素是把一些辣味鍋的中藥與香料隔開來下，決定轉型成為以安心食材為訴求的有機火鍋店，“過去做吃到飽火鍋每人也要499元(新台幣，下同)，現在平均客單價約450至500元，卻能吃到更精緻的食材。”

店內有一個開放式的無毒有機蔬果櫃，除了提供給店內消費者使用外，也計劃提供顧客採買外帶，適合愛吃火鍋又重視食材安全的客層。過去永豐餘所經營的“齊民有機火鍋”也曾走有機路線，不過因為客單價約千元上下，曲高和寡，現轉型為“齊民市集”就很受年輕客層與上班族羣的歡迎。張維鉉鑑於兼顧理想與現實，所以將客單價控制在500元上下。

“22:02”的火鍋是獨家手工打造，説是“貼心火鍋”一點也不為過，外型看起來雖然很像“奔馳鍋”，但其實隔成小三角形的部分，是類似關東煮的隔板，作用是把一些辣味鍋的中藥與香料隔開來，這樣在撈食材時，就不會不小心撈到香料，實在很方便。

另一個讓人感受到用心的就是獨家醬料，鑑於有些有機蔬菜的菜葉外表並不漂亮，但是可以食用，張維鉉就把這些菜葉與葱、姜、蒜加入橄欖油打成蔬菜泥作為沾醬，清新爽口，拌麪與拌飯也都適合，愛吃辣的人則加入自家煉製的辣油，吃起來是順口、舒服的辣味。