專家支招挑選新鮮牛奶：原味和低脂是大原則

中新網11月26日電 據台灣TVBS網站報道，鮮乳風暴下，現在不少人聞奶色變，不過，專家提供簡易辦法，台灣生產的鮮乳，一定貼有小牛標誌的“鮮乳標章”再加上獲得CNS認證，除此之外的，都不是 “純鮮乳”。

據瞭解，沒有貼小牛標誌的“鮮乳標章”，可能是生乳含量僅有50%的調味乳，甚至是用奶粉還原的“牛乳”，也因此，牛奶中營養素，包括蛋白質、鈣、維生素B羣含量也大減半，專家也提醒，“原味”、“低脂”是挑選的大原則，包裝也儘量不要透光，才能保證鮮乳不變質。

台安醫院營養師劉怡裏説：“原味為主，不要添加一些比如説草莓橙子啊，這些口味，因為相對的話，如果你添加這些調味乳進去的話，那它的營養價值就會減半。”

“越簡單越好”這個大原則不難遵守，因為只要加工過，就肯定有添加物，像是酸奶就會加入蔗糖或是高果糖糖漿，只為了增添口感，除此之外還要注意保存方式，像是起司保存期限可以大半年，但開封后最好7天內吃完，另外嬰兒奶粉，即便未開封可以保存1年半，但開罐之後，最好1個月內吃完，才不會受潮變質，就連煉乳開封后也只能保存2到3天。

簡單解釋就是，低脂鮮乳的非脂肪乳固形物含量，比起全脂鮮乳平均還高出2%-3%，營養當然多一些。

其實台灣乳品產量，近10年下來，平均都維持在33-35萬噸之間，其中又以鮮乳的銷售量，已經逼近6成最高，遠超過調味乳和保久乳。