“和食”列入非物質文化遺產 京都廚師功不可沒

【環球網綜合報道】據日本Yahoo新聞網12月5日報道，關於日本政府申報的“和食”-日本傳統飲食文化，正在阿塞拜疆巴庫召開的聯合國教科文組織(UNESCO)政府間委員會決定採納事前審查機構的建議，將其列入非物質文化遺產名錄。在申遺活動中發揮主要作用的，正是京都的各位大廚。京都的廚師們嚴格遵守“不遺餘力的傳揚作為世界遺產的和食的美味”這一宗旨，為向世界傳播日本的“和食”做出貢獻。

以申遺成功為契機，京都的日式酒家的老闆們成立了NPO法人“日本料理學會”。2011年，京都政府將申遺提上日程，並致力於傳揚和食魅力的各種活動。其中尤其重視對小學生的飲食教育。日式酒家的年輕老闆們每年15次左右在市立小學裏傳授和食教學。

4日下午，在京都市上京區的市立翔鸞小學6年的飲食教育課上，43歲的“萬重”日式飯店的年輕廚師田村圭吾給孩子們烹飪了現煮醬湯。海帶湯里加入了鰹魚塊的“混合鮮湯”，融入鹽和醬油入味，在滿溢的香氣中，孩子們體驗到了各種各樣的美味。

品嚐着鮮湯的孩子們眼睛瞪得大大的，稱讚道“超級好吃!”12歲的辻本貴哉興奮地説道：“我覺得這個湯的味道越來越濃，所以也越來越好喝了，我也想在家裏做醬湯呢。”

活動的中心成員之一“八平茶屋”的老闆、43歲的園部晉吾真誠的説，“傳統的和食不僅僅是為了果腹，而是希望讓五官投入到食物之中，仔細品嚐它們的味道。我們也希望能讓孩子們感受到這一點”，針對大多數人只看保質期就決定食物是否可以食用的現象，園部先生表示“如果被捲入了大災害和戰爭的話，因為大家都想生存下去，就必須自己判斷食物能不能吃。所以，希望平日裏大家也能自己看看、摸摸、聞聞、感受食物。”(實習編譯：聶涵睦 審稿：關超)