中國牛奶為何這麼貴 揭開奶價“虛高”內幕

今年4月以來，國內乳企連續3次提價，奶價迅速飆升。袋裝奶從1元漲到1.4元，用了足足3年時間；而從1.4元漲到1.8元，僅僅用了3個月。奶價邁進“2元時代”已為時不遠。

1杯奶到底需要多少錢？奶價飆升的背後有沒有“虛高”的成分？近日，記者走訪了牛奶主產區，被採訪的企業和行內專家認為，如果剔除乳製品彈性較大的成本，我國乳業至少有三成以上的降價空間。

比世界平均水平高三成

誕生就是“貴族”

自2008年三聚氰胺事件後，我國奶牛養殖規模化程度逐年提升，但並沒有從根本上改變高投入低產出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價格就要比世界平均水平高三成。

據統計，我國生鮮乳價格已經由2007年的2.25元/公斤快速上漲至今年的4.5元/公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價之高排世界第四位。原料奶價格高居不下是乳製品行業整體價格偏高、企業利潤偏低的主要原因。

原料奶價格為何高？一個重要原因就是養殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由於我國本土牧草質量低下，導致優質牧草大量依賴進口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產量的主要因素之一，我國苜蓿質量低於進口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進口苜蓿比例高達90%。

據統計，2011年中國苜蓿草總產量約30萬噸，而進口總量就達到27.6萬噸。今年1至8月份，我國已進口苜蓿43.58萬噸，同比增幅近60%。

乳業未來的發展方向是牧場化，建設牧場需要大面積的種植用地，記者採訪瞭解到，每飼養一頭奶牛，需要配備3至5畝地種植青儲等，才能基本實現草料自足。而實際情況是，多數新建的牧場都沒有配備用地，青儲、苜蓿、羊草等草料主要依靠購買或租用農民土地種植。

此外，奶牛養殖集約化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。廣東省奶業協會副會長王丁棉介紹，目前我國奶牛存欄1000頭的牧場，大多數配置員工30至50人，人均養殖20到30頭牛，而國外人均養殖水平都超過100頭。

2012年，我國從新西蘭進口一頓原料奶粉，價格為2.4萬元左右，而從本土收購奶源，一噸的成本則需要3萬多元。價格的巨大差異，使得許多乳企寧願捨近求遠。

據部分專家估算，如果能解決飼草、用地、人工三個問題，我國原料奶價格至少能下降10%。

一杯奶899項指標檢測

檢測成本5年漲5倍

記者調查發現，原料奶價格雖然偏高，但還佔不到成品牛奶價格的一半，加工流通環節的成本還要更高。受訪乳企普遍反映，過多、過頻的檢測是中間環節成本快速上漲的主要原因。

據統計，2007年，1公斤原料奶約2.2元，而市場上1公斤裝牛奶實際售價約6元，中間相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市場上1公斤裝牛奶售價普遍在10元左右，中間相差5.5元。可以看出，從2007年至今，加工銷售1公斤牛奶的成本已經從3.8元增長至5.5元，漲幅近44%。

以伊利集團為例，2012年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達899項。飛鶴乳業甘南工廠每天12個批次產品的檢測費用在6萬元左右，僅這一個工廠一年的檢測費用就要2000多萬元。

高強度檢測還間接增加了許多成本。比如，為了通過國家新一輪QS認證，企業不得不購買國外動輒幾百萬元的檢測設備。伊利集團在這幾年已經累計投入5億多元配置各類精密檢測儀器1100多台。飛鶴乳業表示，現在工廠裏面最多的人員是檢驗人員，一個300多人的工廠，原來僅需二三十名檢測員就能保證產品質量達標，但目前檢測人員已接近100人。

部分企業表示，檢測成本佔總成本的比例已經由過去的1%左右提升至近10%。2012年單噸牛奶檢測費用已是2008年時的4到5倍，而我國乳企的檢測費已是乳業發達國家的10倍左右。

在檢測頻次方面，我國已遠遠超過了國外。在國外，一些指標半年或者一季度檢測一次，有的為了預警，才增強至一個月檢一次。但在中國，目前幾百個指標每批次都要檢測。在檢測項目方面，原奶檢測中重金屬、黃麴黴M1、農藥殘留、三聚氰胺等指標因為檢驗時間較長，企業為保障牛奶新鮮度，採用先生產、再檢驗的方法，而這樣的“事後控制”起不到檢測應有的作用，與生產實際不符。

企業普遍認為，“密不透風”的檢測大大提升了企業食品安全的保障能力，但要謹防“過猶不及”。尤其部分檢測項目是臨時措施，目前已不符合實際情況和市場規律，部分檢測項目、檢測方法和檢測頻次值得研究討論。

“進店費”亂象雜生

流通成本上升50%

從奶成品出了廠，通過流通環節再到消費者手裏，加價幅度更大。批發價130元，進了超市就賣218元，提價幅度67%，這是某款國產奶粉在黑龍江省哈爾濱市的實際銷售情況。

乳企普遍反映，近年來“進店費”亂象已經愈演愈烈。這主要是因為近年來全國各地許多超市、大賣場憑藉自己掌握銷售終端的優勢地位，向供貨商們收取各種高額附加費用。

這些費用包括節慶費、店慶費、修繕費、廣告費、進貨返利、新店開業贊助費、配送費、合同續簽費等十幾種費用，甚至超市工作人員的胸牌費、服裝費也要供貨商買單。

一款奶粉的供貨商趙先生跟記者算了一筆賬，如果要進入當地的家樂福超市，首先需要向每家店繳納條碼費1750元，每年6個節日的節慶費約2萬元，貨架陳列費每年2000元/組，堆頭費、展銷費每年3000元。第二年除了要繼續繳納此前的費用外，還要交每店5000元的合同續簽費。算下來，這款奶粉每年想要擺上家樂福在哈爾濱7家門店的貨架，先得繳納附加費用近20萬元，佔到利潤的10%。

此外，超市促銷員每銷售1罐奶粉，趙先生就得給他7%的提成，再給超市返點26.4%。趙先生説，全部折算下來，在家樂福每銷售1罐奶粉，就要上繳4成多利潤。如果只收正常的費用的話，這款奶粉不會超過200元。

黑龍江某品牌乳業公司説，受不斷增加的“進店費”影響，公司產品的流通環節成本佔總成本的比例已經上升至40%至50%，要比正常情況高出至少20個百分點。

一家大型乳企反映，賣場、商超對民族品牌收費高的不平等現象，也導致了國產奶價居高不下。例如，某在華外資超市系統中，在奶粉的合同費用上，洋品牌合同返利為8%，國內品牌卻高達22%。

新華社北京12月16日電