奶酪成本上漲導致披薩愛好者價格上升 - 彭博社

有一個原因是 必勝客 對於填充外殼收取額外費用。奶酪通常是比薩餐廳成本最高的成分——例如，它佔 帕帕約翰 食品成本的35%到40%，而且價格還在上漲。

根據彭博社的數據，自12月初以來，馬蘇裏拉奶酪的價格上漲了約16%，切達奶酪的價格上漲了約25%。

歐洲和新西蘭的惡劣天氣以及高昂的飼料成本在2013年影響了全球牛奶生產，尤其是在上半年，農業新聞網站Capitalpress.com 報道（pdf）。因此，美國乳製品廠商將更多奶酪出口到海外：根據美國農業部的數據，在2013年的前10個月，奶酪出口比2012年增長了17%，這使得愛吃奶酪的美國人可用的奶酪減少了（pdf）。大部分出口的奶酪流向了韓國、墨西哥和中國。預計國內消費今年將增長約2%，到2014年底，庫存預計將降至十年來的最低水平。

比薩連鎖店不應該受到太大影響。其他成本，如肉類和小麥，已經下降——儘管 冬季天氣 和 豬病毒的傳播 並沒有幫助。 多米諾 的首席財務官邁克爾·勞頓在1月份的投資者活動中表示：“在過去幾天裏，我收到了很多關於奶酪的問題，因為它價格飆升，而奶酪是最大的商品。即使考慮到這一點，當你查看整個籃子，並查看對奶酪的年度預測時，我們仍然預計會下降在0%到2%的範圍內。”

雖然商品的成本不會直接影響比薩的零售價格，但它們可能會逐漸影響。特許經營者，例如——從連鎖公司購買原料——如果原料成本更高，可能會提供更少的折扣或促銷。“在中央廚房系統中，我們每磅的利潤相對固定，”勞頓解釋道。“我們會根據商品價格的漲跌來調整價格。這顯然會影響我們在公司門店的運營。從長遠來看，商品成本就像任何成本一樣是一個問題，因為我們希望我們的特許經營者能夠獲得良好的財務回報。”