精品酒店經營者伊恩·施拉格與萬豪聯手 - 彭博社

施拉格在曼哈頓的辦公室拍攝傑里米·利布曼為《彭博商業週刊》拍攝在伯納斯酒吧的牆上幾乎掛滿了300幅裝裱好的照片，這家餐廳位於萬豪國際在倫敦市中心伯納斯街的新Edition酒店。每幅圖像都裝在洛可可風格的金色框架中，緊密地擠滿了酒吧的灰褐色牆壁的每個角落，每幅圖像都展現了平淡的良好品味：一幅風景、一隻動物、一件水果、一座大鄉村房屋的藝術照明內部。有些大，有些小；有些是黑白的，其他的是彩色的。幾乎沒有一幅值得再看一眼，但它們的組合效果，懸掛在奢華的軟墊長椅上，顯得戲劇化，彷彿是世界上最迷人、最莊重的家。“這是一種直觀的感覺，”施拉格説，他逐一批准了每幅照片，決定每幅照片的懸掛位置，並在去年九月酒店盛大開業之前，親自爬上梯子調整聚光燈。“室內設計中的任何東西都不是關於細節的。這是關於森林，而不是樹木。”

在酒吧附近的一張小桌子上，67歲的施拉格喝着黑咖啡。剛從紐約抵達，穿着寬鬆的藍色漁夫毛衣，臉頰上沾着白色胡茬，他看起來疲憊不堪。儘管施拉格受過房地產律師的訓練，但他説話帶有口齒不清的口音，使用布魯克林口音和電影中用來提出無法拒絕的報價的肢體語言。（人們常常報道他的父親路易斯是梅耶·蘭斯基犯罪集團的主要成員，但伊恩一直否認。“胡説八道，”他説。“他是新澤西的一家外套製造商。”）他的目光遊移在房間裏。“我批准了這裏的一切：顏色、油漆的飾面、天花板上的燈具、燈泡的瓦數，”他説。儘管如此，天花板的顏色仍然讓他感到困擾。“對我來説有點粉筆色。我更喜歡象牙色。”如果是他的酒店，他説他會在任何客人有機會看到之前重新粉刷。但倫敦Edition是施拉格與萬豪合作的新企業的蓬勃旗艦，萬豪是一家擁有19個品牌、3800個物業和2012年近120億美元收入的龐然大物。作為精品酒店的發明者，他與曾經的對手——全球住宿連鎖企業聯手。他知道在企業世界中，你不能僅僅因為餐廳天花板的白色陰影不對就推遲酒店的開業。“我必須選擇我的戰鬥。我與萬豪合作是因為我想做一些真正大規模的事情，”施拉格説。“你知道，如果你想做大規模的事情，那麼——你必須遵循大人的規則。” 施拉格與規則的關係很複雜。在他作為傳奇迪斯科舞廳Studio 54的共同所有者達到巔峯時，他駕駛着裝滿數百萬現金的藍色梅賽德斯450SL在曼哈頓兜風。在國税局得知他和他的商業夥伴史蒂夫·魯貝爾從每晚的收入中抽取豐厚的分成後，特工突襲了俱樂部。1980年，這對搭檔被判處三年半的聯邦監禁。當他們在13個月後出獄時，幾乎失去了大部分資產，無法獲得酒牌，酒店似乎是一個不錯的選擇。“這是一個酒店業，”施拉格説。“比夜總會更文明。”

1981年，兩人找到了買家馬克·弗萊施曼，購買Studio 54，但當他未能兑現他的承諾票據時，他反而向施拉格和魯貝爾提供了對曼哈頓東區一座154間客房的前單間出租酒店——一個廉價旅館——的部分所有權。1984年，在法國室內設計師安德烈·普特曼的嚴謹目光下，這裏變成了Morgans，第一家精品酒店；魯貝爾創造了這個術語，以區分他和施拉格所提供的精心策劃的體驗與“百貨商店”酒店如希爾頓的廣泛吸引力。Morgans以時尚的單色裝飾、每個房間牆上掛着羅伯特·梅普爾索普的印刷品，以及從模特和選角機構招聘的員工而獲得成功，吸引了與早期客人——雪兒和比安卡·賈格爾——同樣迷人的人羣，他們曾爭相進入Studio 54。隨後，第二家酒店Royalton也隨之而來。

倫敦版頂層公寓露台圖片來源：尼古拉斯·科寧/倫敦版與Morgans和Royalton一樣，後來的酒店Paramount和Hudson也是由前單間出租酒店改建而成，這些物業的年代賦予了它們獨特的風格。“在一棟舊建築裏，你不知道牆後面有什麼。我們聽到很多關於人們在翻新中賠錢的故事，”施拉格説。“所以一開始的一個傢伙——一個可愛的小老猶太人——告訴我們，‘不要敲牆。’”在實踐中，這意味着保持客房的骨架完整，並重新裝飾以掩蓋它們卑微的起源。為了讓小房間看起來更大，施拉格將傢俱縮小了10%，甚至鋸掉了牀的腿；他保持走廊昏暗，以使房間在對比中顯得明亮通透。

在公共區域，裝修成本可以更可預測地控制，施拉格利用他的夜生活經驗創造了結合戲劇和奇思妙想的戲劇性空間。他聘請建築師菲利普·斯塔克設計三條腿的椅子和一個男士小便池的瀑布。他喜歡説，這種對公共空間的重視是對酒店大堂早期作為社交活動磁石的迴歸；這也有助於吸引外部的盈利業務到那些在其他酒店中常常顯得幽靈般、荒涼的酒吧和餐廳。施拉格的風格殿堂的員工常常顯得不屑一顧，或者簡單地無能，但他們通常都很有吸引力，而客人似乎也不太在乎服務。“人們願意接受某些事情，”施拉格説。“你知道，這就是：這是一個偉大的產品；這裏的每個人都很帥；這是一個很酷的地方。而且沒有其他人做過類似的事情。”

魯貝爾，施拉格的前台人員，在1989年因與艾滋病相關的疾病去世；施拉格接管了到那時已經成為的摩根酒店集團。在接下來的十年裏，他成為紐約最大的私人酒店經營者，摩根酒店集團發展到包括洛杉磯的蒙德里安、舊金山的克利夫特和邁阿密海灘的德拉諾。

但施拉格在精品酒店業務中不再是孤軍奮戰。1998年，巴里·斯特恩利希的喜來登酒店及度假村，已經收購了威斯汀和喜來登連鎖酒店，在紐約的萊剋星頓大道開設了第一家W酒店。它在大堂裏有夜總會的氛圍，房間的風格化、極簡的外觀，員工被稱為“演員”，酒吧由施拉格的前合作伙伴蘭德·格伯經營。W酒店很快就成為世界上最知名的精品酒店品牌，成功地將施拉格的獨特概念適應了連鎖的要求——最終在數量和覆蓋範圍上超越了摩根酒店集團。現在有38家W酒店，包括在巴厘島和俄羅斯聖彼得堡的分店。

倫敦版閣樓套房感謝尼古拉斯·科寧/倫敦版在斯特恩利希特開設W紐約的同一年，北星資本投資籌集了2.55億美元以購買施拉格手中84%的摩根酒店股份。他繼續負責公司的酒店運營，到2001年，他和他的新合作伙伴簽約以13億美元出售該集團，但9月11日事件終止了這筆交易。施拉格發現自己在首席執行官的角色中越來越不快樂，並仍然想出售。他的合作伙伴則希望上市，因此在2005年，他決定不再繼續。“我選擇離開，”他説。“我喜歡創造酒店。我並不真的想經營一家上市公司。”

之後，施拉格獨立創業。新成立的伊恩·施拉格公司第一個項目是備受推崇的紐約格蘭默西公園酒店，施拉格在藝術家和電影製作人朱利安·施納貝爾的幫助下購買並改造了這家酒店。與他早期的酒店相比，格蘭默西並不那麼花哨，由一位前文華東方的經理管理，格蘭默西是施拉格向更成熟的奢侈市場的推介。正是這種成熟的施拉格理念首次吸引了比爾·萬豪的注意，當時74歲的萬豪國際首席執行官在2006年。多年前，萬豪曾參觀過施拉格的其他酒店，包括哈德遜酒店，並對它們的成功感到困惑。“這只是一個大酒吧，上面有房間，”他説。“而且房間並不是特別好。我們都在撓頭，試圖弄清楚為什麼會有人想住在那裏。” 起初，萬豪和他的首席財務官阿爾內·索倫森（後來成為首席執行官）認為精品酒店或“生活方式”酒店的市場並不大。“在我們看來，這似乎是一個非常小的利基市場。我們不需要太關注，”索倫森説。但隨着世界各地獨立生活方式酒店的數量不斷增加，萬豪意識到他的公司在年輕一代客人中失去了市場，他們喜歡在大堂裏聚會，並不在乎房間裏是否有熨衣板。萬豪考慮如何與W競爭，決定看看施拉格在做什麼，並安排訪問格蘭默西酒店。

當他和索倫森在2006年9月的一個下午晚些時候到達酒店時，他們驚訝地發現施拉格自己從西海岸飛回來接待他們。萬豪對此印象深刻，他喜歡這家酒店。“我覺得這太棒了，”他説。“它沒有他早期作品那樣時尚。它沒有那麼光滑和現代。它有更多的顏色——很多紅色——以及酒吧裏一個巨大的水晶吊燈。它迴歸了傳統，展現了他不僅能適應千禧一代，還能適應年長的嬰兒潮一代的能力。”

在格蘭梅西的翡翠酒吧與萬豪和索倫森喝咖啡時，施拉格表示如果他們能一起做點什麼，那將是很棒的。索倫森和施拉格在曼哈頓的一家麗思卡爾頓酒店進行了為期六個月的會議，討論合作的可能性。2007年，他們達成了合作伙伴關係，並宣佈計劃在10年內以Edition的名義開設100家精品酒店。每個物業將由個別房地產開發商擁有，並由施拉格和一組建築師及設計師賦予獨特的身份；萬豪國際將負責運營。但啓動——在2008年初以比佛利山莊的派對慶祝——正好遇上了金融危機。在該公司當年達成的10個全球Edition酒店的交易中，只有兩個倖存下來。第一個開業的是2010年末的威基基。該項目在不到一年後以醜陋的方式結束。由於開業後預訂不佳和淨運營虧損，業主對萬豪和施拉格提起了訴訟，認為他們對酒店的失敗負責。儘管他們簽署了為期30年的合同，業主還是將萬豪鎖在了物業外，並更改了酒店名稱，迅速重新品牌為現代檀香山。該訴訟最終在去年通過雙方協議被駁回。

第一版失敗的版本之後，在2011年在伊斯坦布爾推出了第二個較小的版本，但施拉格表示，倫敦酒店是未來的模型。萬豪和施拉格已經修訂了他們的戰略。萬豪不再依賴第三方房地產開發商，而是自己購買了一小部分Edition物業。在這裏，他們可以完全控制，並利用這些物業為其他地點的開發商播種Edition的價值。“我們決定重新推出這個品牌，”索倫森説。 倫敦Edition的開幕之夜客人的客人倫敦Edition的大堂，最初於1908年作為伯納斯酒店開業，擁有精美的模製石膏天花板和裝飾性的鍛鐵樓梯。施拉格指出了一些細節：懸掛在頭頂的巨型鏡面蛋形雕塑，德國照明設計師因戈·毛雷爾的作品；懸掛在接待台後面生木牆上的掛毯，施拉格在電影國王的演講的一個場景中發現並進行了複製；員工的設計制服，與磨損的大理石地板形成鮮明對比。他説，他的美學關鍵在於舊與新、高與低的混合。“這創造了可燃的混合。夜總會也是如此：人們的混合創造了能量。”

施拉格表示，他在酒店外觀方面幾乎得到了完全的自由，而在前俱樂部大亨與保守公司之間可能出現的緊張關係並沒有發展。他可能更喜歡房間稍微大一點；比爾·萬豪希望這裏那裏能有一點顏色。“而且客廳需要有更多的光線，這樣你才能看到你要去哪裏，”現年81歲的萬豪説。

倫敦版酒店的房間每晚起價為475美元。萬豪拒絕提供酒店的入住率的任何細節，只表示“經營得相當不錯”。施拉格對此感到滿意，因為他吸引到了他所承諾的那種客人。當我們在酒店裏漫步時，展現出的多元組合包括一對穿着登山夾克的中年歐洲夫婦，正準備出門散步；一羣打扮得像是要參加雞尾酒會的年輕女性，卻在下午五點熱鬧地打着枱球；還有一位穿着看起來昂貴的西裝的禿頂男士，正埋頭在筆記本電腦上敲打着。隨着夜晚的深入，音樂聲越來越大，雞尾酒吧也變得更加熱鬧。施拉格對市場調研不屑一顧，他表示希望酒店能夠跨越人口統計界限，迎合他所稱的“老派好品味”。

“如果你問我目標是誰，我會説，誰在買蘋果產品？”他解釋道。“蘋果並不是只為千禧一代或嬰兒潮一代做產品。這是任何懂得的人都能接觸到的東西。……萬豪簡直不敢相信。他們的酒店裏沒有這些人。如果他們做出一間純金的酒店，這些人也不會來。所以他們對此感到非常興奮。”

自與萬豪合作以來，施拉格開始了自己的經濟型設計酒店連鎖，名為Public。他的想法是讓酒店的價格像希爾頓花園酒店一樣便宜，但風格卻像精品酒店一樣時尚。第一家Public於2011年在芝加哥開業。創新包括無附加服務的客房服務，保證10分鐘送達，他表示這一點已經被其他連鎖酒店模仿。與此同時，更多的第三方開發商已簽約在全球開設Edition酒店。“我們想做很多家，”施拉格説，“在任何人有機會模仿之前。”

下一個版本將在今年秋季在邁阿密開幕。現在施拉格專注於正在紐約開發的兩個項目。其中一個位於俯瞰麥迪遜廣場公園的地標性美聯大廈。另一個計劃於2017年開幕，位於時代廣場。它將直接對面一家W酒店。“我告訴你，”施拉格説，“萬豪喜歡這樣，我也喜歡。”