為什麼Safeway需要一個減少雜貨的未來 - 彭博社

攝影：Matthew Staver/Bloomberg對於美國零售商來説，這是一個艱難的一週。RadioShack將關閉多達1,100家門店，Staples計劃關閉約225個地點，而現在Safeway與Albertsons的合併可能導致這對組合的近2,500家超市數量減少。這些企業都在關注不同的變革榜樣：RadioShack希望變得更像整潔的Apple商店，Staples希望捕捉到一些Amazon.com的在線魔力，而Safeway則走上了Trader Joe’s開闢的道路。

這種變化可能與貨架上商品數量的減少有關，而不是門店數量的減少。Safeway的首席執行官Robert Edwards發誓這筆交易將帶來更“本地化、相關的商品組合”，以及“更好的價格/價值主張和良好的購物體驗。”將運營合併後的連鎖店的Edwards，明智的做法是專注於簡化，並轉變遠離將60,000種不同產品——或行業術語中的庫存單位——塞進每個地點的雜貨連鎖模式。縮小商品清單是明智的策略。原因如下：

**• 消費者喜歡精選。**人們常常將較少的商品與更高的質量等同起來。想象一下一個貨架上有50種穀物，可能會想到一排排充滿糖分的卡通角色。將這個數字減少到一小部分，更有可能讓你感受到更高質量的商品正在被挑選出來。大多數購物者並不想要20個品牌的鷹嘴豆泥或酸奶。他們希望專家將其縮小到最佳的兩到三種，每種都有獨特的風味和特點。

• 大品牌是商品。 無處不在的品牌出現在無處不在的地方。亨氏，卡夫，多力多滋，可口可樂？每個人都在賣它們，這意味着人們知道他們可以在任何地方購買它們。這變成了一場價格遊戲。亞馬遜和沃爾瑪與全食超市或你當地的便利店沒有什麼不同。説真的，如果它是密封的，你可以從卡車後面買到它。沒有連鎖店會通過對這些主食的高度依賴來區分自己，除非它將利潤削減到極限，並希望通過銷量賺錢。這不是地方雜貨商真正希望贏得的戰鬥。

• 自有品牌現在是一種品牌聲明。 在收債人的時代，自有品牌讓人聯想到藍白相間的罐子，上面貼着“食品”。現在它意味着有機袋裝菠菜、啤酒面包混合粉、黑巧克力覆蓋的海鹽焦糖和菠菜奶酪。Trader Joe’s 的選擇中超過 80% 是自有品牌。對商店來説，這仍然有利可圖嗎？當然。但這也是對顧客的一種聲明，表明他們得到了在其他地方買不到的東西。

• “本地”是一個日益重要的優先事項。 購買本地生產的食品在多個層面上吸引消費者。它比從新西蘭運輸有機酸奶更環保。它將全國零售商轉變為支持地方企業和工匠的社區參與者，在我們日益以企業家為驅動的經濟中。這似乎也更健康，因為食品通常更新鮮，更符合季節。這也意味着更多的季節性週轉，像策展一樣，保持消費者的興趣並讓他們不斷迴歸。

• 它不必昂貴。 當全食超市推出以購物為娛樂的連鎖店時，所有那些柔和的燈光和精緻的展示都與只有國王才能負擔得起的美味蘑菇和手工奶酪相關聯。現在不再如此。現在像Wegmans和Fairway這樣的連鎖店證明你可以擁有温暖的燈光、設計良好的商店，同時提供物有所值的商品。即使是全食超市也朝着這個方向發展，Safeway和Albertsons也是如此。