在家銷售食品？以下是通過檢查的方法 - 彭博社

問題： 我如何組織我的家庭蛋糕業務，併為密蘇里州的檢查做好準備？我在家做蛋糕已經超過37年，但剛剛註冊為一家公司。我知道州里需要來檢查，但我在網上找不到任何信息，所以我試圖自己準備，以便能通過。

答案： 越來越多的州通過了“麪包師法案”，允許個人從事家庭食品生產，其中大部分涉及烘焙食品。正如我在2012年所寫的，超過30個州允許在家生產的食品進行某些銷售，而不是在商業廚房中。大約一半的州法律是在經濟衰退迫使許多美國人尋找創造性方式賺取額外收入後製定的。

為了遵守您所在州的家庭食品法，首先要與衞生部門聯繫。“查看他們對食品加工者和生產者的許可和法規，”食品業務顧問、Palate Works的總裁卡羅爾·哈維建議。

看起來密蘇里州的家庭食品法是按縣來管理的，因此您需要確定您所在的地區（PDF）以及適用於您業務的規則。如果不清楚，“請打電話並堅持與人交談，最好是與監督級別的人員，”市場營銷教授、做自己的遊説者：如何讓您的小企業在州和地方政府中擁有更大影響力（普雷格，2010年）的作者艾米·漢德林説。“確保您為檢查做好準備，這對州和您都是一樣重要。” 好消息是，烘焙食品——麪包、蛋糕、鬆餅——傳播食源性疾病的可能性低於肉類或罐裝產品，而許多管理這些類型食品的複雜法規將不適用於您的業務。但您肯定需要符合清潔和食品儲存標準。“無論您做什麼，在檢查期間，請將孩子和寵物——以及它們的配件——遠離，”哈維説。

如果您需要幫助使一切井井有條，您可以僱傭一位食品顧問在檢查之前與您合作。或者，為了降低啓動成本，您可以從您所在州的 合作擴展服務 獲取一些建議。該服務部分由美國農業部資助，通常被企業忽視，但其任務之一是為小企業主提供實用信息。擴展服務位於每個美國州的 土地撥款大學，在您的情況下是林肯大學和密蘇里大學。

哈維説，您附近擴展辦公室的商業發展專家應該有關於如何準備家庭食品檢查的信息和資源。如果情況並非如此，並且您尋找規則的努力沒有取得成效，您可以嘗試聯繫您所在州的立法者。他或她的辦公室應該有工作人員可以幫助您在官僚體系中導航，並讓您的公司順利起步。