給老款摩根船長增添風味？那是帝亞吉歐的烈酒科學家的工作 - 彭博社

摩根船長 1671感謝摩根船長全球最大的烈酒製造商，帝亞吉歐，將在下個月推出另一款限量版酒品，一種名為1671紀念混合香料朗姆酒的摩根船長變種。它的味道會如何？該公司承諾“木質香氣和更多幹果”，這是一款比原版更濃郁的朗姆酒。

推出舊飲品的新變種是帝亞吉歐如今的戰略關鍵，這對69歲的摩根船長品牌尤為重要，該品牌由一位不太前衞的17世紀海盜代表。“消費者不斷尋找新的表達方式——無論是口味、包裝創意還是享用品牌的不同方式——這對我們作為創新者來説，給了我們機會讓這些偉大的老品牌保持新鮮和活力，”帝亞吉歐創新營銷高級副總裁邁克爾·沃德説。“我們的許多想法來自我們現有的品牌。”

將這些木質香氣注入熟悉的朗姆酒系列的工作由帝亞吉歐的創新中心負責，該中心由市場部門運營。在飲料行業，產品開發和市場營銷的結合並不罕見，執行官們總是在尋找提高新飲品受歡迎機會的方法。康斯特ellation Brands和比姆也將創新組織在市場營銷之下，而在布朗-福爾曼，傑克·丹尼爾斯的製造商，市場營銷執行官和實驗室技術人員緊密合作。

朗姆酒是帝亞吉歐的一個重要品類，佔北美銷量的16%，而摩根船長現在是全球第二大朗姆酒品牌。在2013年下半年，摩根船長在北美的銷量按體積增長了2%，超過了公司整體烈酒銷量的下降2%。

但近年來，朗姆酒並沒有像威士忌和伏特加那樣時尚，這就是創新中心發揮作用的地方。希望的是，除了讓品牌與當前趨勢保持同步，限量版產品將提供銷售的提升——即使是暫時的。去年推出的限量版 摩根船長雪利酒橡木風味幫助抵消了來自風味威士忌和其他香料朗姆酒的競爭壓力，帝亞吉歐在最近的文件中表示。

任何新帝亞吉歐飲品的起源故事都始於創新中心，這是位於康涅狄格州諾沃克的北美總部內的一個小實驗室，裏面儲備着基本的烈酒、調味品和大量的杯子。實驗室裏只有六名食品科學家負責每年開發大約50種新產品。是的，樣品測試很多，但酒精科學是一項嚴肅的工作，專業人士聲稱會將他們品嚐的東西吐出來。

實驗室儲存着成千上萬種風味提取物，從香草和巧克力到香料，來豐富基礎烈酒。實驗室工作人員與市場營銷團隊合作，根據流行的烹飪趨勢開發烈酒——現在鹹味和木質風味很受歡迎——並與調酒師溝通，以確保新變種在混合飲品中有效。這個過程通常從構想到上架需要六到九個月的時間。

點擊放大。帝亞吉歐例如，品牌團隊可能希望產品的味道“真實”（這是Captain Morgan 1671的簡要説明的一部分）、“高檔”、“清爽”、“濃郁”、“奢華”、“純淨”或“放縱”，而液體開發者則需要想出符合這些特徵的產品。在一系列感官測試中，品嚐者被問及樣品是否符合這些高度抽象的描述。

與此同時，帝亞吉歐的包裝團隊與設計機構合作，創建一個能夠傳達這些概念並在運輸過程中承受惡劣條件的瓶子和標籤——例如，極端的高温可能會導致瓶子在運輸中爆炸。創新中心的3D打印機為團隊提供模型以供查看和修改，而摩擦機則確保標籤上的細節能夠抵抗模糊。

液體團隊最終確定了一種“黃金標準”配方，然後對其進行調整以便大規模生產。即使這種特定的朗姆酒配方不是每個人的最愛，它在可樂中可能嚐起來也不錯。