麥當勞的新社會影響目標瞄準鹽、糖和脂肪 - 彭博社

麥當勞在週三列出了其新的2020年可持續發展目標（pdf），涉及一些敏感問題，因為該連鎖店繼續擔憂食品質量和健康。

麥當勞每年或每兩年發佈一次企業可持續發展報告，其新目標與公司之前聲明的意圖並沒有顯著偏離。麥當勞企業社會責任副總裁鮑勃·蘭格特表示，主要區別在於強調具體、可衡量的改進。“這對我們來説是一個飛躍，”蘭格特説。“你不會在[2010年CSR報告[pdf]](https://www.aboutmcdonalds.com/content/dam/AboutMcDonalds/Sustainability/Sustainability%20Library/2010-CSR-Report.pdf)中找到我們將在2020年前將能源減少20%的承諾。”

圖片來源：麥當勞

批評者必然會發現新框架中的弱點。例如，目標中很少有全球性的，反而專注於該連鎖店的九大市場——美國、加拿大、巴西、法國、英國、德國、日本、中國和澳大利亞——這些市場大多數已經相對成熟。此外，目標中沒有涉及工人工資或福利，這是近年來成為公司焦點的社會問題。以下是麥當勞未來六年的主要目標摘要：

食品 • 在前九大市場中，提供兩倍的水果、蔬菜、低脂乳製品和全穀物。例如，餐廳將提供沙拉、蔬菜或水果作為餐點的配菜選項，取代薯條，並在三明治和其他項目中使用更多這些成分。 • 在這些市場中減少菜單上的鹽、糖、飽和脂肪和卡路里。麥當勞在歐洲已經將薯條的鹽減少了20%，而在美國，餐廳則將1%巧克力牛奶換成了無脂巧克力牛奶。

採購 • 在2014年與 全球可持續牛肉圓桌會議 制定可持續牛肉生產的全球標準。到2016年開始採購經過驗證的可持續牛肉。 • 僅使用經過驗證的可持續咖啡、棕櫚油和魚類。該連鎖店購買的所有白魚漁場已經獲得可持續認證，並且在2012年，全球咖啡豆採購中約有四分之一來自 雨林聯盟認證、 UTZ認證，或由 公平貿易美國 或 國際公平貿易 認證。 • 使用回收紙包裝或來自認證森林的紙包裝——2013年僅有13.9%是這樣的——並重新設計包裝以減少使用的材料重量和數量。

星球 • 通過建築和廚房設備等方式，在主要市場提高公司自營餐廳的能源效率20%。為特許經營者設定2016年的目標。 • 在前九個市場中，將餐廳垃圾、廚房和停車場的廢物按重量回收50%，相比2013年的36%。

人們 • 通過專業技能培訓（“第二語言教學、組織技能、客户服務能力、讀寫和數學技能，以及通過認證和財務支持加速學位完成”）來培訓全球員工，並改善職業機會。 • 促進多樣性（例如，在性別和年齡方面）。

社區 • 通過羅納德·麥當勞之家慈善機構和其他組織支持兒童和家庭。 • 幫助解決教育和鍛鍊等社區需求。

Langert表示，消費者要求更多的透明度，公司已表示計劃投資於測量、績效跟蹤和驗證系統。但Langert表示，食品相關的目標對消費者來説是最重要的，包括健康的菜單選擇和採購。“我們是一家提供食品的餐廳公司，所以這是我們的一個優勢。”現在，麥當勞必須證明其關於牛肉和營養的新政策將不僅僅是市場營銷的宣傳。