老年人和昂貴的蝦如何將紅龍蝦變成被拋棄的對象 - 彭博社

一家紅龍蝦餐廳位於紐約揚克斯。

攝影師：邁克爾·納格爾/彭博社紅龍蝦正面臨私募股權的轉型。達登餐飲公司表示，它將 出售 這家海鮮連鎖店，售價為21億美元，拋棄了一個因高成本和早鳥特價人羣而受損的品牌——這不是那種經常外出就餐並在雞尾酒上花費較多的休閒食客。

達登在過去六個月裏一直在嘗試 出售或剝離 紅龍蝦給股東，因為公司高管去年得出結論認為該連鎖店是一個財務負擔，拖累了其更成功的橄欖園、長角牛排館和巴哈馬微風餐廳。紅龍蝦的銷售波動性遠高於其企業兄弟。該海鮮連鎖店的食品開支高於達登的旗艦橄欖園，後者佔收入的40%以上。

達登一直在努力恢復橄欖園的銷售，該餐廳擁有超過800家門店，以無限量供應的沙拉和麪包棒以及巨大的意大利麪菜餚而聞名——大多數菜餚足以供兩位食客分享。公司一直在嘗試新的菜單選項和較小的份量，這兩者都可能提升財務業績。通過將紅龍蝦出售給金門資本獲得的16億美元，達登計劃償還10億美元的債務，並將其餘資金用於高達7億美元的股票回購計劃。

紅龍蝦並不是唯一感受到價格上漲壓力的餐廳。由於急性肝胰腺壞死綜合症，海鮮銷售商在過去一年中遭受了巨大的衝擊綜合症。數十億隻幼蝦因這種疾病而死亡，該疾病首次在亞洲的養殖種羣中被發現。蝦的價格在今年早些時候達到了14年來的最高點。更雪上加霜的是，紅龍蝦以其15.99美元的“無限蝦”促銷而廣為人知，旨在吸引顧客進入餐廳。這一促銷促使赫芬頓郵報提供了一些令人厭惡的建議，以最大化在該連鎖店的蝦食量。

除了採購蝦的費用外，紅龍蝦還吸引了大量不常外出就餐的老年顧客，而年輕且消費能力強的顧客則更傾向於在更高檔的餐廳用餐——這些地方能夠更好地應對成本上漲。像紅龍蝦這樣的休閒餐飲連鎖也受到快速休閒餐飲選項如Chipotle墨西哥 Grill和Potbelly的巨大增長的影響。

兩個激進投資基金，Starboard Value和Barington Capital Group，曾施壓達登公司保留紅龍蝦並將其房地產貨幣化，並對擬議的交易表示憤怒。在一份電子郵件聲明中，Starboard首席執行官傑弗裏·史密斯表示，出售“嚴重低估了紅龍蝦及其房地產資產。”Barington的董事長兼首席執行官詹姆斯·米塔羅坦達同意達登的交易“相當於‘火災銷售’價格，因為股東們明確表示他們不希望公司進行任何交易，除非經過他們的批准。”金門基金已經計劃以15億美元出售500家紅龍蝦門店並回租這些商店；該基金還擁有加州比薩廚房、埃迪·鮑爾控股和Payless ShoeSource的母公司。