將人口數據轉化為美味食物 - 彭博社

數據美食不久前，這個網站報道了一些廚師，他們正在 將人口統計數據轉化為美味佳餚 – 例如，一道代表芬蘭移民幾十年的千層麪，名為“香料外國人千層麪”。這個月，一個與數據相關的團隊走進廚房，他們準備的食物比以前更讓人費解和極客。

這些廚師是在巴塞羅那的一個工作坊上製作這些數字化小吃的，該工作坊由 數據美食主辦，這是來自可視化專家莫里茨·斯特凡的實驗項目，以及來自Prozessagenten的城市設計師。關於這個奇特的企業，他們寫道：

你有沒有試着想象一種魚湯的味道，其食譜基於公開的本地捕魚數據？或者，如果一種比薩餅是基於赫爾辛基的人口構成，那會是什麼樣子？數據美食探索食物作為數據表達的一種方式——或者，如果你願意的話——可食用的圖表。

這可能不是一個成功餐廳的正確概念，但它確實為眼睛提供了一場美麗的盛宴。讓我們從由 Domestic Data Streamers 製作的性感、棉花糖色的“初次約會面條”開始：

你在這裏吃的，基本上是對“誰會在第一次約會時發生關係？”的回答。意大利麪的糾結代表了巴塞羅那86%的年輕男性，他們會在遇到某人當天發生性關係（藍色麪條），以及59%的女性也會這樣做（粉色麪條）。請注意，這些百分比來自於廚師Facebook朋友的高度非科學調查。同時，“禁慾的男性和女性由不相互接觸的直麪條表示，”數據美食寫道。

這道“失業的番茄麪包”以圖表形式展示了西班牙青年失業率的激增——去年，超過一半的25歲以下人羣沒有獲得報酬的工作。這道巧妙的開胃菜包含了一個味覺信號，表明這種狀態使生活變得不愉快：“隨着失業率的上升，番茄的數量減少，使得麪包難以食用，蒜味則變得過於濃烈。”

這是另一道看起來美味但實際上很糟糕的開胃菜。Yaiza Bocos Mirabella創作它是為了抗議她在巴塞羅那街道上的噪音污染，她説噪音可達75分貝。（根據普渡大學的説法，這大約相當於距離高速公路50英尺的地方。）頂部的水果、綠葉和其他物品展示了她平均一天的飲食；下面則是一條鹽線，排列得有點像聲譜圖。“就像鹽一樣，少量的噪音是有益的，”數據團隊寫道，“但過多的噪音是難以忽視的，會毀掉最美麗的菜餚。”

《浪費的菜餚》展示了巴塞羅那的 無家可歸者數量 隨季節變化的情況。左側的豐腴魚蔬菜可樂餅代表了夏季較大的無家可歸者羣體，當時許多人不在收容所中，而右側的咬口則表示冬季人數大幅減少。為了讓主題更具共鳴，廚師皮拉爾·塔拉維拉使用了可能在垃圾桶中找到的廢棄食材，包括番茄和洋葱的皮。

好吧，這些菜餚聽起來並不是最美味的。“快樂加泰羅尼亞煎蛋餅”似乎最有可能滿足飢餓。解構的煎蛋餅展示了西班牙的“幸福狀態”（根據 更好的生活指數 的定義）被分解為多個維度：土豆代表工資和工作保障，洋葱代表教育，蘆筍代表生活滿意度，等等。還有更多，廚師們解釋道：

“煎蛋餅塔”的一半代表西班牙在這些主題上的得分，而另一半則揭示了人們（全球範圍內）實際認為重要的內容（基於更好的生活指數的反饋）。這兩個統計數據之間的差異——例如，人們認為教育非常重要，但西班牙在這一領域表現並不理想——在兩種煎蛋餅的不同口味中變得明顯。

轉向甜點，這盤外星質地的物質再次深入探討巴塞羅那年輕人的性習慣。“每個糖塊代表一種不同的技巧[如何]人們達到高潮，”數據美食説，“糖的數量代表在Facebook朋友之間非正式調查中提及的百分比。”對於那些有潛力的阿爾弗雷德·金賽的人來説，男性受訪者偏好的方式是口交（32%），而女性則是插入（52%）。

看似簡單的蜂蜜和新鮮加泰羅尼亞奶酪（mel i mató）的準備隱藏着一個複雜的食譜，涉及“食品打印機”。廚師弗拉基米爾·阿爾布哈·布爾戈斯想指出西班牙互聯網使用中的年齡差異，因此他在每個甜奶酪圓餅上3D打印了不同的“網絡圖形”。少蜂蜜的那個代表大約28%的65至74歲的人上網，而另一個滴着蜂蜜的則表示99%的16至24歲年輕人使用網絡。

最後，這道甜點“科學的安魂曲”就像一個問號，儘管有原子符號，但可能並不含有真正的放射性。安東尼婭·庫茲曼尼克想評論西班牙近年來將科學資金削減34%。所以他做了兩種杏仁蛋糕（tartas de santiago），第一種使用了泡沫和微波加熱麪糰等先進技術。第二種則堅持傳統烘焙方法，導致其變得乾燥和緻密。“此外，蛋糕中使用的糖量與科學資金的不同金額成正比，”數據美食説，“這導致‘非科學’蛋糕的體驗大大降低。”

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