莫頓想出售不含鈉的鹹味產品 - 彭博社
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隨着新的聯邦鈉指南出台,針對食品製造商和餐廳 即將到來,像 Morton 這樣的鹽生產商該怎麼辦?嘗試尋找味道咸的替代礦物質或其他不涉及增加鈉的成分。
Morton 將在其位於伊利諾伊州埃爾金的 新食品實驗室 中致力於其所稱的“下一代減少鈉解決方案”,以準備應對食品和藥物管理局的新指南。由於鈉會增加高血壓和中風的風險,產品如果每份含有超過480毫克的鈉,就不能標記為“健康”,根據FDA的規定。美國人平均每天攝入約3400毫克的鈉——比 FDA推薦的多出1000毫克,幾乎比 美國心臟協會建議的多出2000毫克。
沃爾瑪、康尼格拉食品和賽百味餐廳已承諾減少鈉,依據 食品安全新聞。對於莫頓來説,這一轉變意味着為食品公司開發新的鹽和鹽替代品,以便在新指南實施時,顧客不會錯過減少鈉產品的味道。
莫頓發言人丹尼斯·勞爾表示,解決方案可能包括更細顆粒的鹽,它能提供“快速的鹹味感”,因此可以使用更少的鹽。該公司已經提供 鹽替代品,由氯化鉀製成,以及 一種輕鹽混合物,由氯化鈉和氯化鉀組成。