莫頓想出售不含鈉的鹹味產品 - 彭博社

隨着新的聯邦鈉指南出台，針對食品製造商和餐廳 即將到來，像 Morton 這樣的鹽生產商該怎麼辦？嘗試尋找味道咸的替代礦物質或其他不涉及增加鈉的成分。

Morton 將在其位於伊利諾伊州埃爾金的 新食品實驗室 中致力於其所稱的“下一代減少鈉解決方案”，以準備應對食品和藥物管理局的新指南。由於鈉會增加高血壓和中風的風險，產品如果每份含有超過480毫克的鈉，就不能標記為“健康”，根據FDA的規定。美國人平均每天攝入約3400毫克的鈉——比 FDA推薦的多出1000毫克，幾乎比 美國心臟協會建議的多出2000毫克。

沃爾瑪、康尼格拉食品和賽百味餐廳已承諾減少鈉，依據 食品安全新聞。對於莫頓來説，這一轉變意味着為食品公司開發新的鹽和鹽替代品，以便在新指南實施時，顧客不會錯過減少鈉產品的味道。

莫頓發言人丹尼斯·勞爾表示，解決方案可能包括更細顆粒的鹽，它能提供“快速的鹹味感”，因此可以使用更少的鹽。該公司已經提供 鹽替代品，由氯化鉀製成，以及 一種輕鹽混合物，由氯化鈉和氯化鉀組成。