這是您的酒單、今晚的特別推薦和歌曲播放列表 - 彭博社

約翰·梅特卡夫走進舊金山幾家熱門餐廳，你不僅可以拿到食物和酒水菜單，還可以拿到一份歌曲菜單。這些播放列表以復古打字機字體印刷在棕色卡片上，註明了餐廳在你啜飲墨魚汁 意大利麪時將播放的專輯。

我在最近一次在使命區意大利餐廳 Flour + Water用餐時，從接待台拿到了一份DJ菜單。它告訴我“今晚的播放列表”，標題為“酸洗”，包括來自Built to Spill的“You in Reverse”、Blonde Redhead的“23”和Modest Mouse的“We Were Dead Before the Ship Even Sank”的曲目。還有The Smiths的“The Queen Is Dead”，我記得當時覺得這可能會讓晚上氣氛變得沉悶。

彭博社城市實驗室為了建立社區，設計密度休斯頓附近的管道火災迫使一些居民撤離倫敦市長計劃將繁忙的牛津街步行化中國的電動車革命讓貧困的農村城市被拋在了後面我的腦海中充滿了疑問。這是否意味着餐飲業終於在採購上失去了理智？我們現在是否必須知道我們蔬菜雜燴中的羊肚菌來自俄勒岡州的蒂拉穆克森林的黑暗荒野，同時耳邊的音樂是由加拿大獨立搖滾樂隊Born Ruffians手工製作的？

而且，編制這些播放列表的人是否在嘗試一種聯覺的壯舉——聲音和味道的混合？例如，Spoon的《Kill the Moonlight》中的歡快旋律是否以某種方式增強了那不勒斯風格披薩的酸甜番茄味？而且，隨着時間的推移和葡萄酒的微醺，節拍是否變得更慢、更沉思？夜晚的最後一首歌是否總是一些非常刺耳的歌曲，比如《My Humps》，以驅趕那些堅持在關門後仍然留在的頑固食客？

至少對最後一個問題的答案是響亮的“不是”；餐廳儘量避免與顧客產生聽覺摩擦。“製作播放列表的過程的一部分是確保沒有真正令人沮喪的歌曲，”餐廳集團Flour + Water的運營助理梅根·梅耶（Megan Mayer）説，Ne Timeas。“你知道的，比如一個10分鐘的小提琴獨奏或者一些會顯得突兀的東西。”

這些歌曲菜單大約在五年前由餐廳集團的投資者大衞·斯蒂爾（David Steele）推出，他也是獨立音樂節組織者Noise Pop的合夥人。從那時起，它們落入了像梅耶這樣的非正式“音樂總監”的手中，他們試圖為公司的幾家餐廳製作每週播放列表。這些餐廳DJ遵循嚴格的理念，只播放完整的專輯。“我們真的想專注於整個夜晚的能量流動，”梅耶説。“整個專輯的概念關注的是藝術家而不是歌曲，只是創造了一個更好的聽覺環境。”

音樂導演們的唱片挖掘成果發佈在一個 WordPress 博客上。這裏有“迎接風暴”，一個專注於“即將到來的大雨”的惡劣天氣播放列表，包含了伊恩·柯蒂斯/大衞·鮑伊的項目，以及再次出現的史密斯樂隊，還有以萬聖節為主題的“友好的幽靈”，與狼遊行、黑暗面和西茜與女妖樂隊合作。（所有這些都可以在 Spotify 上播放。）還有 一篇採訪，採訪了其中一位音樂導演，討論這個項目背後的理由：

我們提供一種體驗。食物、氛圍、人與人之間的互動；這一切都是由中央廚房[或熟食店，或麪粉+水]提供的策劃體驗——但通過讓你感覺良好並喚起美好回憶的音樂而得以提升。& 讓人感覺非常新鮮的音樂。希望聽一首歌能讓你想起在某個餐廳度過的那一刻。

梅耶表示，她不知道還有其他灣區餐廳會印製歌曲菜單。這令人驚訝，因為沒有一個結構良好的音樂節目，餐廳可能會剝奪食客用餐時一個至關重要的方面，尼·泰瑪斯的銷售和市場總監凱特·米歇爾斯表示。

“我們希望在播放列表中展示整張專輯，以創造整個夜晚的流動感，匹配餐廳本身的音量，”米歇爾斯在郵件中説。“音樂節目不僅僅是為了增加這一點，而是為了讓它成為一種完整的感官體驗。”