Chobani的紐約市咖啡館兼作測試廚房 - 彭博社

感謝 Chobani從外面看，位於王子街和西百老匯角落的 Chobani 商店看起來像是紐約 SoHo 區的任何一家時尚商店。但銷售並不是這家酸奶製造商的主要目標。Chobani 真正想知道的是在該地區徘徊的年輕時尚購物者對其創作的看法。

這家開業兩年的咖啡館提供一份鹹味菜單，包括一杯上面放有紅辣椒哈里薩、菲達奶酪、橄欖油和薄荷的原味酸奶，以及各種以無花果、蜂蜜和開心果為特色的甜品。菜單上的幾乎所有食品項目，價格從 4.75 美元到 9.95 美元不等，都包含 Chobani 酸奶。

在零售地點評估顧客口味的進展相當順利，以至於 Chobani 計劃在未來一年左右在洛杉磯、舊金山、芝加哥和其他美國城市開設 10 家類似的門店。對於該國最暢銷的希臘風格酸奶來説，這家咖啡館代表了一種快速跟蹤人們偏好的方式。Chobani 的首席營銷和品牌官彼得·麥金尼斯表示：“這是我們的一種靈感和孵化中心。我們經常與咖啡館的客人進行討論。”有時，他們的反饋會導致新菜單項目的出現，比如用薄荷和 labne（一種濃縮酸奶塗抹醬）製作的燻三文魚三明治。

其他品牌也在嘗試以類似的方式與顧客建立聯繫。在街區的另一邊，三星 Galaxy Studio 邀請客人試用其產品或享用一杯免費的咖啡（沒有任何商品出售）。Birchbox 在西百老匯的第一家美國商店出售自選化妝品和美容產品的組合，以及在線商家每月發送給訂閲者的樣品的大包裝。

Chobani創始人兼首席執行官Hamdi Ulukaya提出了咖啡館的創意，向廚師推薦食譜，並對菜單擁有最終決定權。到目前為止，Chobani咖啡館的銷售額比去年增長了55%。McGuinness指出：“每個離開咖啡館的人都表示他們更有可能在雜貨店購買我們的產品。”

他説，一些咖啡館的酸奶菜餚甚至正在進入超市貨架。一種南瓜香料酸奶作為季節性口味在商店推出，已成為Chobani銷售最快的產品。10月1日，該公司與打車服務Lyft合作，向通過Lyft應用註冊的紐約客户送出1,000杯南瓜口味的酸奶。第二天，它還在咖啡館提供了免費的酸奶贈品。