抹茶：美國最新的咖啡因替代品？ - 彭博社

優質抹茶，具有熒光綠色的顏色，提供的抗氧化劑比普通茶更多，因為你是直接食用茶葉而不是浸泡它們照片由Brian Vu為彭博商業週刊拍攝三年前，Graham Fortgang在房地產行業工作，每週工作60小時，需要儘可能多的咖啡因。因此，他在曼哈頓的一家傳統日本咖啡館嘗試了 抹茶——一種由磨碎的茶葉製成的粉末綠茶。“它給你一種平靜而警覺的能量，”他説。“但是[很難]找到沒有30分鐘茶道的地方。”在九月份，Fortgang和他的兄弟Max開設了第一家完全專注於這種成分的店。在布魯克林的威廉斯堡，Hulk綠色的飲品含有70毫克咖啡因，幾乎與一杯咖啡相當。信徒們説，這種飲料不會讓他們感到緊張，因為它含有L-茶氨酸，這是一種放鬆心情的氨基酸。“最近的研究表明[L-茶氨酸]可能與咖啡因一起產生對情緒的積極影響，”註冊營養師Stephanie Clarke説，來自C&J Nutrition。“人們報告説他們獲得的能量更加放鬆。”紐約的Eleven Eleven Wellness Center的Frank Lipman博士表示，抹茶對胃的刺激性也比咖啡小。在MatchaBar，計劃明年在全國擴展，最受歡迎的訂單是基於牛奶的抹茶拿鐵。它嚐起來像茶，但你可以用肉桂或薄荷掩蓋植物的味道。該粉末從日本西尾的農場進口，自12世紀以來一直在生產。“一個驚人的產品在[城市]中沒有被消費，而人們卻在全天候工作，”Fortgang説。“這讓我感到很奇怪。”

或者……你可以自己製作。 從 matchabarnyc.com 在線購買粉末（30克罐裝22美元，如圖所示，可以製作20杯），然後在杯子裏放1茶匙。加入½杯剛好煮沸的水，然後攪拌直到完全溶解，表面形成一層薄薄的泡沫。再倒入½杯熱水並快速攪拌。牛奶也可以替代水。如果需要，可以添加甜味劑。