紐約啤酒花：精釀啤酒熱潮推動農業復興 - 彭博社

照片插圖由731提供；照片由安妮·戴蒙德拍攝；阿拉米（2）在紐約庫珀斯敦的鬱鬱葱葱的山坡上，阿莉西亞和路易斯·哈格在一排排啤酒花中漫步，討論土壤質量和灌溉，聽起來更像是他們成為的農民，而不是布希啤酒的王室。路易斯説：“這些產生錐形芽的植物（這不是錯別字；這些攀爬植物不是藤本植物）是非常渴望水分的植物。它們需要持續的水源。”

這對兄妹是安海斯-布希創始人阿道夫·布希的曾曾孫，他們在紐約上州開設了數十個啤酒花農場中的一個最大農場之一。今年五月，他們搬進了布希在19世紀80年代從一位啤酒花農那裏購買的1000英畝土地上的一間小屋。他們的新事業哈格啤酒花的目標是為家族的啤酒傳奇書寫新篇章，這個傳奇似乎在2008年安海斯-布希出售給全球最大釀酒商InBev時結束了。路易斯説：“這就是最令人興奮的事情——延續家族傳統，而不是依賴過去的成功。我們從最基礎的開始——非常謙遜的起點——我們每天都在農場，直到太陽落山。”

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紐約啤酒花的高端每磅價格，與太平洋西北地區的啤酒花$13相比

路易斯，30歲，佛羅里達州的一家果汁吧老闆，和阿莉西亞，28歲，個人訓練師，從未在安海斯-布希工作過，但他們的父親在那裏工作了整個職業生涯。阿莉西亞説：“一旦我們開始討論種植啤酒花和更接近自然的想法，我們都立刻對將其變成全職工作感到興奮。”兄妹倆為他們的11英畝啤酒花安裝了支架和灌溉系統，但自己進行了種植、除草和修剪，並在三人團隊的幫助下完成。他們計劃在明年將種植面積翻倍，此前在三月獲得了一份為附近的Ommegang釀酒廠提供啤酒花的兩年合同，該釀酒廠生產比利時風格的艾爾啤酒。他們表示，最終會使用自己的啤酒花釀造自己的精釀啤酒。他們已經開始在距離20英里外的奧尼昂塔建設一座將容納釀酒廠和酒吧的工廠。

在1880年代，紐約州是美國最大的啤酒花生產州。一場黴菌疫情和禁酒令摧毀了這個行業。華盛頓、俄勒岡和愛達荷的種植者加大了生產以填補空缺，現在佔據了全國作物的98%。根據康奈爾大學合作擴展的史蒂夫·米勒的説法，自2010年以來，帝國州的啤酒花種植面積從僅15英畝躍升至250英畝。推動這一繁榮的是2012年紐約州的一項法律，允許工藝啤酒廠在其場所按杯銷售啤酒，前提是20%的原料來自該州。（這一比例將在2019年提高到60%，在2024年提高到90%。）紐約現在擁有105家微釀酒廠，較2011年的40家有所增加，還有66家獲得許可的農場酒廠。“自從農場酒廠立法通過以來，很多人對開設啤酒花農場以支持酒廠產生了濃厚的興趣，”紐約工藝飲料倡議的負責人塞繆爾·菲勒説，該倡議是一個由州政府主導的促進當地葡萄酒廠、啤酒廠和蒸餾廠的努力。

紐約的啤酒花價格更高——每磅12到18美元——而太平洋西北地區的啤酒花價格為每磅7到13美元，根據荷蘭ess Hops的聯合創始人賈斯廷·里科博諾的説法。啤酒花的味道受其生長土壤的影響，就像葡萄酒葡萄的味道因地區而異。紐約的 風土 以柑橘和香料為特徵，州內的農民發現當地的酒廠和家庭釀酒者願意為這種味道和聲望支付溢價。

一英畝的啤酒花產量約為1000磅——這意味着每年的潛在收入接近20000美元，超過幾乎任何其他合法作物的收入。根據農業部的數據，玉米和棉花的價格為每英畝700美元，而乾草約為600美元。雖然在太平洋西北地區，100英畝或更多的啤酒花農場很常見，但在紐約，只有少數種植者擁有10英畝的土地。

退休乳製品農民的孩子們正在轉向啤酒花種植，以從未使用的土地中獲取收入。“我們看到啤酒花作為一個新興產業，基於當地小型釀酒廠的增加，”人力資源顧問Liz Bunce説，她在三年前在父母的廢棄乳製品農場種植了一英畝的啤酒花。“這算是我們的農場繼承計劃。”去年，Michael Duheme在他父母位於Mt. Vision的175英畝乳製品農場上種植了50根啤酒花藤和5英畝的大麥。今年，他又增加了12英畝的黑麥，這也是啤酒的另一種成分。“我們正在考慮釀造穀物和啤酒花，以利用土地，避免閒置和荒廢，”這位木匠説。

攝影：Richard Walker

彭博社追求英國度假者因夏季旅行的通貨膨脹上漲而受到影響醜聞纏身的富士媒體股票交易因重組押注飆升1767%五家意外實惠的酒店，適合最後一分鐘的滑雪旅行單身女性和富裕的千禧一代將推動今年的奢侈房地產收穫季節通常在八月中旬開始，對於兼職農民來説尤其繁忙，因為很少有人擁有價值約50000美元的機械收割機。手工採摘單株啤酒花上的數百個花錐大約需要一個小時。“你只需手工採摘兩個小時，你肯定會希望自己有一個收割機，”梅里爾林奇的財務顧問Dennis Nesel説，他動員了妻子、女兒、兒子和侄子來幫助採摘他在Germantown的一英畝啤酒花園的果實。

需求如此強勁，以至於紐約的啤酒花農在收穫之前就能預售他們的整個作物。Nesel與位於Red Hook的新農場釀酒廠From the Ground Brewery達成了獨家供應協議。位於Wappingers Falls的新釀酒廠North River Hops & Brewing想要購買Riccobono的整個收成，但他已經同意向其他六家紐約釀酒廠供應。“我們本可以將我們的收成賣四倍，”他説。

由於對紐約啤酒花的需求遠遠超過供應，農民們開始結成聯盟，共享昂貴的設備。Hagers擁有一台收割機、一台顆粒機和一台烘乾機（用於乾燥啤酒花），其他農民可以租用。“我們希望在這個地區獲得所有的機械設備，這樣就可以成為啤酒花的一站式商店，並激勵農民種植，”Louis説。“我們將能夠處理人們的啤酒花，或者我們可以從他們那裏購買並找到釀酒師。”