對於熱門餐廳來説，倒閉可能是大生意 - 彭博社

Alamy (8)，Getty Images (1)本月晚些時候，WD-50，廚師Wylie Dufresne的分子美食中心，將在紐約下東區舉行最後的晚餐。自2003年餐廳開業以來，顧客們的桌子上擠滿了享用如炒蛋餃子和帶可食用“殼”的生蠔等美味佳餚的人。一位名叫Stewart Waltzer的藝術經銷商，預訂了超過300次的座位。但隨着其他更熱門的餐廳在城裏開業，生意開始放緩。沒有足夠的Waltzer來買下這棟建築；它很快將被拆除，以騰出空間給豪華公寓。

當關閉消息在七月宣佈時，食客們開始大規模湧現。有些人重温了之前155美元的品嚐菜單，而其他人則第一次嘗試了打結的鵝肝。所有人可能都看到了Dufresne在他的網站上安裝的戲劇性倒計時鐘。“提醒人們我們仍然在這裏似乎是合理的，”他説。“一旦我們確定了日期，為什麼不就此玩得開心呢？”這也是聰明的營銷——大多數剩餘的預訂都消失了。