美國牛肉供應將在2015年再次下降，雞肉需求將上升 - 彭博社

由肯塔基州温徹斯特的有機農民威爾·梅爾爾在健康生活農場飼養的雞。攝影：盧克·夏雷特/彭博社吃牛肉這一年花費很高，2015年看起來也不會便宜。

美國農業部預計（PDF）明年牛肉供應將下降3.6%，即10億磅，因為國內生產減少，進口受到全球供應緊張的限制。牛肉的下跌趨勢幾乎可以肯定將至少持續一年。根據美國勞工統計局的數據，9月份的絞牛肉零售價格比去年上漲了17%，而牛排和烤肉（PDF）的價格也上漲了。

在牛與雞的鬥爭中，值得一提的奇妙轉折是，受益於 創紀錄的高牛肉價格的似乎是家禽生產商。消費者已經轉向價格較低的肉類，如雞肉。例如，無骨雞胸肉的每磅價格比2013年9月便宜了3.5%。而且家禽價格可能會保持低位：美國農業部預測2015年家禽供應將增長近2.8%。

肉類生產商感受到了轉變。“隨着消費逐漸遠離高價牛肉，我們預計2015年雞肉需求將至少增長3%，” 泰森食品首席執行官唐尼·史密斯在週一的財報電話會議上表示。

餐廳也出現了同樣的情況。例如，在 奇波特爾墨西哥燒烤，一些顧客在連鎖店將牛排的菜單價格提高約9%後，選擇了雞肉，而雞肉的價格僅上漲了5%。

由於 飼料和能源價格上漲，國內牛肉生產多年來一直在減少。2012年的乾旱導致飼料價格飆升，農民因此減少了牛羣數量。 玉米價格終於開始下跌，牧場主們已經開始補充庫存，但價格在一段時間內仍將保持高位。與雞肉不同，雞肉在出生後兩個月就可以準備屠宰，而牛則需要16到18個月才能準備上市。

泰森的史密斯表示，公司預計2015年牛肉供應將下降約4%，“但這應該是最糟糕的情況。”到2016年，泰森預計供應下降不會超過1%。