必勝客嘗試風味醬、外殼噱頭以及一位紐約人擔任首席執行官 - 彭博社

照片插圖由彭博社提供；感謝必勝客讓一位正宗的紐約人負責總部位於德克薩斯州的必勝客，似乎是一個披薩傳統主義的配方。畢竟，這個擁有超過1,600家披薩店的城市一直過得很好，沒有 水牛醬淋醬 或者調味邊。 “如果你住在紐約，你一輩子都在吃披薩，”現任必勝客總裁大衞·吉布斯説，他將在明年接替 即將退休的首席執行官斯科特·伯根。

但吉布斯將繼承的轉型披薩連鎖店並不打算簡化任何東西。隨着必勝客試圖與 達美樂 和 帕帕約翰 區分開來，吉布斯承諾將開始“徹底重塑披薩類別。” 百勝餐飲集團 正在吉布斯手中交出控制權，正值母公司所稱的“有史以來最大的品牌演變”，這一改造是在美國經歷了八個季度的同店銷售下滑之後進行的。

新時代從今天開始，11月19日，約6,300家必勝客門店在全國範圍內進行品牌重塑，所有門店都將獲得一個 全新菜單、一個 旨在喚起鑄鐵的網頁、新款制服，以及一個 受 拉伸麪糰上番茄醬外觀啓發的標誌。甚至披薩盒也在進行改造。

必勝客的披薩餅皮現在有蜂蜜辣醬、鹽味椒鹽捲餅和一種叫做姜爆炸的非常規口味，姜爆炸是姜、大蒜、黑胡椒和紅椒粉的混合物。披薩醬可以是蜂蜜辣醬或水牛城醬——或者可以在頂部淋上這些和其他醬料的迷人漩渦。（經典產品，如肉食愛好者披薩，仍然會提供。）

這一切聽起來相當時尚——新菜單被稱為“現在的味道”——甚至在必勝客的方式上有些模糊的手工藝感。許多新產品並不是你從一家成立於堪薩斯州的56年曆史的披薩連鎖店所期望的。現在的重點似乎是大膽的口味——這是必勝客的墨西哥得來速兄弟 塔可鍾 最近在其菜單上強調的，取得了令人印象深刻的效果。隨着塔可鍾首席執行官格雷格·克里德在一月份接任百勝的首席執行官，看到這兩家連鎖店之間有更多共享的營銷線索也就不足為奇了。

“這些是你以前在披薩類別中無法獲得的口味，”吉布斯在接受 彭博商業週刊 採訪時説道。現在的味道菜單，包括為推出而準備的“咖喱風味”披薩餅皮，可能會根據必勝客認為受歡迎的菜品進行輪換。“我們的工作就是引入新口味。”

必勝客喜歡宣傳現在可用的20億種可能的配料組合，吉布斯用“創造自己的味道冒險”這個短語來描述他希望顧客做的事情。該連鎖店還將擴展其 按片出售披薩的實驗，但吉布斯並不想將紐約人對披薩片的熱愛強加給他的公司。“我們致力於為美國和世界帶來他們真正想要的東西，”他説。到目前為止，這似乎意味着餅皮裏填充從 奶酪 到 漢堡 和配料如 魷魚和芥末醬。“沒有什麼是禁忌的，”吉布斯承諾，“如果消費者想要的話。”

甚至早餐吃比薩的夢想也在考慮之中。“這些都是我們將始終關注的事情，”吉布斯説，“當美國準備好時，我們將是第一個擁有它的。”