觀察者網一週圖説：“洋快餐”撕開食品安全舊傷疤

“相信美味不走捷徑”的麥當勞還是走了捷徑，而“用心做好飯”的肯德基用的是過期肉。7月20日，媒體曝光上海福喜有限公司大量使用過期變質肉，該公司正是麥當勞、肯德基、德克士、必勝客等知名“洋快餐”連鎖的供應商。

一直以來，規模化、集約化、標準化的洋快餐生產方式曾被當做學習的榜樣，然而隨着近幾年負面新聞的不斷爆出，人們不禁要問，洋快餐的模式也不行了？其實小、散、亂的現狀早晚會被規模化、集約化取代，這是經濟發展的必然。這一系列事件只不過是提醒我們，食品安全並沒有完美的解決方案。

食品安全問題已經成為了中國老百姓的“心病”。民調顯示，有超過40%的民眾認為食品藥品安全是最擔心的社會問題，遠高於社會治安、假冒偽劣商品等問題。對於當前的食品安全形勢，官方的口徑是“總體向好，問題仍然存在”，問題出在哪呢？“制度是死的，人是活的”。如果管不好人這個最重要的生產要素，再好的制度都只是廢紙。

當然，洋快餐的陷落對於中式快餐來説並不是什麼利好消息，相反，所有食品企業都應該好好想一想，發生在福喜的一幕會在自己身上重演嗎？