揭秘國慶招待會：國宴用餐以淮揚菜為基準 會邀請農民和企業家

 昨晚（30日晚），中華人民共和國成立65週年國慶招待會在人民大會堂二層宴會廳舉行，熱烈慶祝中華人民共和國成立65週年。習近平、李克強、張德江、俞正聲、劉雲山、王岐山、張高麗等黨和國家領導人與3000餘名中外人士歡聚一堂，共慶佳節。

國慶招待會作為中國的一場重大政治宴席，它不僅僅是一頓晚宴，更是各民族、港澳台同胞、各界人士普天同慶的團圓時刻。

招待會一般會邀請哪些人出席，用餐位置有無講究，飲食如何安排？昨日，外交部禮賓司前代司長、中國駐斯洛文尼亞共和國首任大使魯培新接受京華時報記者專訪，揭秘國慶招待會上的點點滴滴。

國宴招待會現場

>>嘉賓會邀請農民和企業家等　

京華時報：一般會邀請哪些人出席？

魯培新：每年舉辦的國慶招待會一般由國務院機關事務管理局和外交部禮賓司共同承辦，在籌辦前期，他們會提前給中央提交一份簡練的國慶原則報告，報告大概兩三頁，內容包括時間、地點、邀請名義、邀請規模等。

在實際操作中，國務院機關事務管理局主要負責邀請國內各界人士，具體排座按區分配，有國家領導人、前國家領導人、政府官員、各民主黨派、軍隊人士、烈士家屬、知識分子、文藝界人士、科技工作者、教師、港澳台同胞、工人農民代表、優秀企業家等。

京華時報：是否會邀請外國領導人？

魯培新：為減少耗費資金，國慶招待會如今不搞大型慶祝活動，即使逢五逢十也不會特地邀請外國重要外賓（總統、總理），如果正好在國慶期間，有些部委有重大外賓要接待，便會順理成章地邀請他們參加。一般邀請的國外友人包括，各國駐華大使和夫人、外國專家聯合國系統駐中國代表等。

過去有一個特殊的例子是柬埔寨前國王西哈努克，由於他經常在北京，因此多次受到國務院邀請參加國慶招待會，但這種情況並不多見。

>>入席事項請帖附平面圖方便入座

京華時報：籌備期間有何注意事項或禁忌？

魯培新：由於考慮到來賓中有信奉天主教人士，餐桌桌次排列中沒有第13桌。在過去500桌的晚宴是一個龐大的工程，為防止出現因找不到位置而導致場面混亂的情況，一般發請帖時，我們會將各桌桌次都寫在請帖上，信封裏面還會附上一個宴會廳平面圖，來賓可以一目瞭然知道自己所在桌次的位置。

京華時報：整個流程如何安排？

魯培新：9月30日晚上6點招待會開始，整個國宴時間約一個半小時，主席台上方有一個會標“1949-2014”。領導人進場時會奏響歡迎曲，待所有人入席後，主持人宣佈奏中華人民共和國國歌，之後國家領導人發表致辭講話，主要以慶祝、展望、當前國家形勢等內容為主。

隨後主持人宣佈正式用餐，正式活動時間約20分鐘，晚宴開始後，國家領導人會和來賓一起祝酒乾杯，併到羣眾中間進行握手、交流。最後，主持人會宣佈招待會結束，奏歡送曲，來賓各自離開，用餐期間也會有一些表演節目。

   

>>用餐安排國宴菜彙集各地方菜系　

京華時報：領導人和來賓用餐位置有無講究？

魯培新：以往的國慶招待會的規模較大，現在國家倡導節儉之風，規模縮小許多。晚宴橫排中央一般設有5桌主賓席，主桌一般有16-18人，中央領導人、中央政治局常委、政治局委員、國務院總理都在前5桌，其他餐桌每桌可坐10人。

國慶招待會有時用長桌有時用圓桌，近幾年圓桌出現得比較多，這方面沒有固定講究，主要根據每年出席的領導人情況而定。

京華時報：飲食如何安排？

魯培新：國宴菜通常以淮揚菜為基準，彙集了各地方菜系，整理、改良而成。以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。

觀察者網小編查詢，淮揚菜是與魯菜、川菜、粵菜並稱的中國四大菜系之一。淮揚菜系指以淮安為中心的淮揚地域性菜系，流傳於形成於江蘇揚州、淮安、鎮江一帶。淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙乾絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。

國慶招待宴一般設在人民大會堂二層宴會廳，這裏的宴會廳能同時容納5000人，相當於500桌，近年國宴菜進行改革，以減少開支，菜單不超過三菜一湯，不上白酒。其中獅子頭、佛跳牆及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。同時，飲食上要考慮到信奉伊斯蘭教的人士，菜餚以魚類蝦類、雞肉類為主，基本不用豬肉。

昨晚的國慶招待會現場

>>國宴回顧開國第一宴總共60多桌

京華時報：能否介紹下歷史上幾次比較隆重的國慶招待會？

魯培新：1949年10月1日開國大典當晚，北京飯店承辦了新中國的第一次國宴。開國大典之夜，中共中央領導人、中國人民解放軍高級將領、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士、國民黨軍隊的起義將領、少數民族代表，還有工人、農民、解放軍代表，共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴，總共60多桌，此次宴會後來被稱為“開國第一宴”。

1959年人民大會堂建成，十年大慶，首次在大會堂二樓宴會廳舉行，規模較大，共計5000多人。國宴通常在國賓抵京當晚或次日晚上6時30分或7時舉行。按照“國賓接待開支標準的規定”，當年國賓日常生活費標準定為每人每天10至12元，包括飲料、酒類、紙煙、水果、點心、糖果等。另外還規定，主席宴會每人每次10至14元；總理宴會每人每次8至10元；主席、總理酒會，每人每次則以5元左右掌握開支。

周恩來在國宴上為尼克松佈菜（資料圖）

（京華時報記者潘珊菊）