喜看高端餐飲走向大眾：全聚德10人套餐降價300元

馬年春節年夜飯，北京“全聚德”把10人份套餐的價格下調了300元；天津“狗不理”增設了外賣窗口，建立了便民店，推出便捷實惠的大眾化包子；上海的老字號新雅、杏花樓等，推出了可以網購的半成品年夜飯……馬年春節年夜飯頗有“平民味兒”，頗顯大眾化。

從某種程度上講，這正是我國高端餐飲業發展迴歸理性的表現。自中央八項規定出台以來，厲行節約、反對浪費成為社會風氣所向，公款消費被抑制，商務宴請在減少。為抓住年夜飯市場大眾消費需求旺盛的商機，不少高端餐飲企業主動放下身段，走起了平民路線。

隨着經濟社會的發展進步，越來越多的人已經或正在富裕起來。不過，中低收入羣體仍佔我國居民的大多數，發展壯大中等收入羣體仍是我國發展的重要目標。這一羣體人數眾多，藴含着巨大的市場空間。

從“吃麪子、吃排場、吃身份”到“吃實惠、吃美味、吃健康”，靠奢侈浪費形成的畸形消費已經難以持續。餐飲企業要實現長遠發展，終靠面向大眾需求。所以，餐飲業特別是高端餐飲，在加快轉型中，應更多開動腦筋，仔細琢磨大眾需求，以更加合理的價位、更加合適的菜品，以及創新餐飲服務模式等，努力挖掘大眾消費潛力，滿足大眾消費需求