桃園客家柚葉菜包 柚葉襯底米皮彈性十足

台灣桃園大溪鎮南興裏小區義工自制客家菜包，用柚葉襯底，凸顯菜包的柚葉香與蘿蔔的美味。（圖自台灣《聯合報》）

中新網2月24日電 據台灣《聯合報》報道，台灣桃園大溪鎮南興裏小區義工媽媽們以自己栽種的蘿蔔，自制客家柚葉菜包，米皮Q彈、食材新鮮、餡料紮實，廣受歡迎。

南興裏小區發展協會辦活動時，都會提供免費又熱騰騰的自制柚葉菜包，讓與會的來賓與地方人士開心享用、念念不忘。

南興里長徐福全表示，義工媽媽們自制的柚葉菜包小有名氣，“它跟小時候外婆和阿姨們包的菜包一模一樣，用柚葉襯底蒸出來的菜包，吃起來帶有淡淡的柚葉香，這個味道才最傳統、最對味”。

縣長秘書呂理文也是大溪鎮南興里民，他表示，“媽媽做的柚葉菜包最好吃”，菜包皮是純米磨成，比較Q彈，內餡是自家栽種的白蘿蔔，餡料紮實，過年期間是蘿蔔盛產期，也是菜包最好吃的時機。

義工温梅英表示，菜包餡料有三大要件，油葱要香、用最好的胡椒粉、蘿蔔絲要香甜嫩，再添加一些蝦米、香菇等，吃起來更香甜。

呂理文指出，客家人非常勤儉，利用二期稻作收割後的冬季時間，自己播種蘿蔔，自己採收，自制菜包，成為客家人的冬季代表美食。

呂理文表示，“客家菜包一定要用柚子葉襯底，才夠地道”，炊蒸15至20分鐘，香噴噴的柚葉菜包就出爐了。湊近聞還有柚子葉的清香，咬一口充滿Q彈的菜包，蘿蔔絲口感爽脆，乾絲、蝦仁和香菇被微辣的胡椒烘托得更味美，就算燙嘴也讓人忍不住的大口猛嚼。