調製乳是不是牛奶引爭議 業內及時攬責改過

本報記者 李鋼 見習記者 馬文文 楊丹丹

“調製乳到底是不是屬於牛奶？”近日一則打假新聞讓乳業再次被輿論聚焦。由於事關大家最關心的乳品質量，職業打假人葉光狀告多家乳企“把‘調製乳’標成牛奶賣”的消息一經爆出，大有再引發一場乳業質量地震的態勢。然而一週過去，這則最初看起來來勢洶洶的“職業打假人狀告調製乳事件”不但沒給食品行業帶來風波，反而讓更多人認識了調製乳的質量營養和牛奶屬性，成了給調製乳“正名”的好事。“調製乳”未“調”出大風波的背後，是媒體的理性、企業的坦誠以及行業專家的積極應對。

難得理性： “調製乳”報道媒體沒有“一邊倒” 客觀報道給公眾上了一堂科普課

眾所周知，1995年，22歲的王海在北京各商場購假索賠，50天獲賠償金8000元，從此，有關職業打假人的消息就一直吸引着人們的眼球。儘管這幾年國內對職業打假的行為一直存在較大爭議，其行蹤仍一直是媒體追逐的聚光點。

此次也不例外。當8月18日有關職業打假人葉光在重慶市江北區人民法院狀告三家乳企調製乳與標籤標識不符、涉嫌欺騙消費者一事經當地媒體報道，由於事關消費者最關心的乳品質量問題，頓時輿論譁然。起初的一兩天裏，多家媒體以“調製乳當成牛奶賣，1噸牛奶能賣1.2噸產品”、“我們還要喝多少年‘假牛奶’”、“乳品命名裏到底有多少貓膩”等為標題，報道了此事。

“老實講，有媒體據此寫出《我們還要喝多少年‘假牛奶’》之類的新聞報道並無意外。但是，儘管給‘假牛奶’三字加了引號，這一表述似乎沒什麼不當，但讀後仍可能給讀者留下‘調製乳不是牛奶，硬充牛奶’的印象。”20日，一位乳品界人士曾向記者表示，他很擔心“調製乳”事件被髮酵成涉及全行業的質量事件。他説，如果把這種標識標籤不規範問題，演變成否認調製乳質量，對國內乳業是不公平的，不僅會誤傷整個行業，對消費者也是一種誤導。

但是，隨着蒙牛等乳企及時作出解釋回應，及一批專家、行業協會代表出面澄清，新華社等一批主流媒體相繼發聲，“調製乳與純牛奶均屬牛奶產品”、“解讀新國標正確認識調製乳”、“有一種‘奶’叫調製乳”等稿件相繼見諸報端。職業打假人狀告幾大乳企的這一週，儼然成了一場前所未有的乳品科普宣傳週。

“沒想到，經職業打假人這麼一‘挑’、經媒體這麼一‘炒’,反而幫消費者搞明白了調製乳的質量和特點。”近日，記者走訪濟南超市發現，幾位銷售人員已不像事發之初那樣焦慮。

之前經常購買蒙牛未來星的孫女士表示，以前憑口味就知道這種奶不是“純牛奶”，對包裝盒上“調製乳”三個字是否顯著也並不在意。“現在媒體已經把調製乳介紹得更清楚了。關鍵看營養指標，如果口味好、孩子願意喝，有什麼不好？”

坦誠直面： 業內及時攬責改過化解“調製誤區” “調製乳≠低品質”打消公眾疑慮

除了主流媒體在報道上更加理性客觀全面，在此次“調製乳”事件中，相關企業、行業專家、相關協會組織沒有像過去那樣一遇質疑即三緘其口，而是以坦誠的態度積極應對，毫不迴避，或攬責改過，或解答公眾疑惑。這也是“調製乳”概念最終得到社會認可的另一大原因。

針對調製乳問題，各大乳企均推出了舉措。蒙牛市場部相關人士在第一時間接受了媒體採訪，並稱其實企業早在7月份就已開始對相關產品的包裝陸續進行了強化調製乳標識的改進。同時，乳業專家宋亮也公開表態：“作為企業，不應該回避問題，應該站出來解釋，調製乳使用的也是生鮮乳或復原乳，添加的是對身體有益的成分。要讓消費者知道調製乳的品質不比純牛奶差。”

山東省奶業協會會長張志民在接受採訪時對業內企業也毫不護短：“‘××牛奶’幾個字很大，將‘調製乳’用小號字標註在側邊，這有點像在玩文字遊戲。這樣，不僅容易讓消費者誤解，還會讓消費者反感，損害企業信譽。”

“到底怎樣標註才算是清晰醒目？”一家準備更換“調製乳”標識的乳品企業負責人表示，這是整個行業發展階段中的問題，乳酸菌飲料也存在類似問題，還需要政府制定一套細則來規範。

根據專家們的説法，圍繞公眾最關心的“調製乳與純牛奶有何質量差別”問題，記者調查了多款在售的各大品牌調製乳產品，通過對比其營養成分表可發現，儘管相較於純牛奶，調製乳生乳含量只有80%，其每百毫升蛋白質含量指標卻非常接近純牛奶。比如，蒙牛新養道3.0克，伊利QQ星3.0克，天友貝貝星兒童專屬牛奶2.9克，而純牛奶指標是大於或等於2.8克。同時，除了蛋白質，調製乳的功能性也相對突出，比如蒙牛未來星等兒童成長奶產品，均針對青少年體質需求，添加了維生素A、D,鈣，鋅等有助大腦發育和身體健康的營養元素。

“添加劑、營養強化劑等已經有點被妖魔化了，不管什麼食品，似乎一説用了添加劑，一説是調製就認為其質量不好。”中國工程院院士、食品添加劑研究專家孫寶國曾多次對媒體如此表示。他直言，沒有食品添加劑就不會有現代食品工業。比如，嬰幼兒配方奶粉，從國際範圍來講，每種高檔嬰幼兒配方奶粉所含食品添加劑的數量肯定在40種以上，無一例外。如有例外，那就是低檔的嬰幼兒配方奶粉。