西安飲食忙碌半年 只能在北京六環買一套房

正當湘鄂情（002306.SZ）剝離餐飲業更名“中科雲網”之時，另一家餐飲上市公司西安飲食（000721.SZ）發佈了半年報。上半年，公司實現營收2.53億元，同比下降11.86%；歸屬於上市公司股東的淨利潤為270.64萬元，同比下降67.62%；扣除非經常性損益的淨利潤為-2411.86萬元，同比下降410.57%。（更多獨家財經新聞，請加微信號cbn-yicai）

而這也就意味着，西安飲食忙碌了半年，餐飲主業的成績卻慘不忍睹，僅有的靠其他營業外收入賺來的270.64萬元淨利潤，也只能在北京六環買一套100平米左右的房子。

西安飲食在半年報中對此稱，“公司面對複雜、艱難、嚴峻的市場環境和挑戰，上下積極應對，以大眾市場為根本，以資本運營為龍頭，全面推進老字號轉型升級。”

上半年，公司餐飲服務實現營收2.15億元，同比下降10.66%；生產製造業務營收2247.18萬元，同比下降21.52%。餐飲服務毛利率同比微增0.02個百分點至61.98%，生產製造毛利率則同比下滑7.31個百分點至12.45%。

作為老字號企業，如今都面臨轉型問題，面對如今的生活節奏和口味的變化，餐飲企業如果不能與時俱進，就會面臨很大的麻煩。

對此，餐飲業資深人士向《第一財經日報》記者分析稱，“‘老字號’經過幾百年的風霜洗禮，本身具有的是產品知名度的價值，但不意味着就一定具有現代市場意義上的品牌價值。因為，它們既沒有核心的價值理念，也沒有持續不斷的傳承關係。”

該人士建議，面對新的市場環境，老字號需要對其品牌價值進行轉換提升，要在品牌的內涵和外延的建設方面下功夫才行。

西安飲食方面介紹，上半年，公司通過調結構、拓市場、抓營銷、 細管理，全面推進老字號轉型升級，讓老字號迴歸本質、迴歸市場、迴歸理性、迴歸百姓。公司按照“因店制宜、一店一策”的原則，以老字號特色菜、招牌菜為經營賣點，立足百姓消費需求和水平，科學合理調整菜點和宴席品種結構，做大百姓市場。

此外，公司還制定下發了《進一步挖掘喜宴消費市場的實施方案》，全面打造老字號喜宴品牌規模化、特色化和系列化；實施大廳、包間菜單價格差異化經營策略，緊抓社會熱點，推出了系列―迎賓套餐，拉動了百姓消費市場。

北京志起未來營銷諮詢集團董事長李志起曾向本報記者分析，高端餐飲在寒冬中，都一窩蜂向大眾化轉型，而其實大眾餐飲市場的競爭也很激烈，能否搶佔一席之地並保證盈利水平，都是值得商榷的一個問題。

西安飲食介紹，“公司經過多年的品牌經營實踐，以西安飯莊等‘中華老字號’品牌為代表的品牌影響力不斷擴大。公司現擁有16家分公司、 11家子公司。上半年，公司按照‘因店制宜、一店一策’的原則，以‘四大轉型、六大市場’為重點，加快推進轉型升級。”

根據中國烹飪協會最新公佈的數據，2014年上半年，限額以上餐飲企業收入3773億元，一改去年以來持續的負增長頹勢，同比正增長2.9%。

進入二季度，餐飲市場繼續穩步回升，不過剛剛結束的6月份又有所小幅回落。“由此可見，上半年餐飲市場出現穩步回升趨勢，轉型升級的成效開始顯現，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，迴歸市場、迴歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。”中國烹飪協會對此分析稱。