訂餐平台食品安全再曝光 佈局中高端商户成趨勢

當拿到外賣時，你有沒有想過，在你面前秀色可餐的美味是如何出爐的？蟑螂橫飛、老鼠亂竄、散發着惡臭的下水道、變質的蔬菜和肉……你還能吃的下嗎？

快節湊的都市生活，給了外賣行業生根發芽的空間。尤其伴隨着移動互聯網大環境的發展，訂餐平台相繼誕生，並肆意生長。訂餐平台給都市人羣的生活帶來極大便利的同時，其背後的餐飲安全問題也逐漸受到媒體關注。

近日，央視新聞曝光了網上訂餐亂象，視頻中牆壁漆黑滿是油污，下水溝散發惡臭，香腸和魚看起來也已變質，牆上蟑螂飛快爬行，這裏沒有客人上門，只賣給app訂餐的食客。如此惡劣不堪的廚房環境，不禁讓人大驚失色。

食品安全成隱患 訂餐平台將迎監管期

相關統計數據顯示，中國餐飲行業O2O前景廣闊，預計到2015年中國餐飲O2O市場規模將達到1200億元左右。

巨大的市場規模背後是訂餐平台一輪接一輪的融資和擴張。今年以來，餓了麼、易淘食、到家美食會等相繼拿到融資。這為訂餐平台的大肆擴張補充了血液，補貼優惠的“價格戰”接連在各大訂餐平台上演。

然而，用户在享受各種優惠和美食的背後，其食品安全問題日益凸顯。小作坊、黑作坊式的餐飲門店大量入駐部分訂餐平台。也就出現了央視視頻曝光上不堪的一幕。

面對“黑作坊”被查處的事實，相關的外賣網站承認平台對商户把關不嚴，由於利益驅動，導致審核不夠嚴格，把許多證照不全的小餐館掛到網上去接單了。

根據記者瞭解，不少訂餐平台是為了擴大商户覆蓋面、吸引消費者，對商户的選擇都是睜一隻眼閉一隻眼。有時只需要一張誘人的菜單，就可以成為外賣網店。

事實上，工商部門對餐飲企業有營業執照、衞生證、從業人員健康證等一系列監管措施，如有消費者投訴，就會對所涉及的餐飲服務場所進行現場執法檢查。顯然互聯網訂餐平台對此的審核並不嚴格。

今年11月1日，《餐飲業經營管理辦法(試行)》將正式開始施行，辦法中首次對外賣送餐提出明確的管理規定：提供外送服務的餐飲經營者，應當建立健全相應的服務流程，並明示提供外送服務的時間、外送範圍以及收費標準;根據消費者的訂單和食品安全的要求，選擇適當的交通工具、設備，按時、按質、按量送達消費者，並提供相應的單據。

北京郵電大學教授曾劍秋表示，要加強線下的食品安全管理，真正到消費者手裏的食品都是線下提供的，源頭還在線下。另外，監管的方式也要發生改變，從過去的只監管線下，到線上線下一起監管。

業界普遍認為，訂餐平台將迎來政策監管期。縱觀歷史發展，各個行業在發展初期，弊端和亂象叢生也屬難免，但是伴隨着行業發展逐漸成熟，各項監管制度、法律法規將逐漸完善，引導企業的健康發展，保護消費者的合理利益。與此同時，相關企業也將迎來發展的轉折期，不符合市場規律的企業也將遭受淘汰。

中高端商户將受訂餐平台青睞

央視曝光之後，中高端餐飲商户將越來越受到訂餐平台的青睞和重視。

易淘食CEO張洋對記者表示，中高端餐飲商户首先具備一定的餐飲資質，各種證件齊全。其次，自身發展已經具備一定的市場規模，經營和管理能力經受過市場的考驗，因此在餐飲品質上要比一般的小作坊更加安全有保障。

他提醒廣大消費者，通過外賣網站訂餐，應選擇證照齊全的合法餐飲企業，最好選擇具有一定知名度的品牌餐飲企業。

記者觀察到，在眾多的訂餐平台中，易淘食是一家定位中高端餐飲的訂餐平台。截至目前，已有海底撈、金百萬、眉州東坡、黃太吉等近2萬家中高端餐飲入駐。

訂餐平台觸目驚心的問題背後，也暴露出網絡交易中誠信的缺失。張洋認為，建立一個可靠的信譽網絡將是獲取成功的關鍵。其次，標準化的服務過程和內容有助於建立信譽度。再者，從業者應該將更多的競爭力放在產品特性和服務內容的提升上。

張洋介紹，除了對商户有嚴格的篩選把控外，易淘食已經建立起一套標準化的物流配送體系，希望從源頭上對消費者的就餐安全做到最大程度的把控，並以此推動行業的規範化管理進程。