為何法國今年節日餐點價格比往年高?明星產品上漲

鮭魚，牡蠣，栗子…不僅是這些食品，目前很多種類的食品價格都在上漲，以致聖誕前夕及聖誕大餐價格也一路飆升，通過調查，專家對此現象做出瞭如下分析。

中國網12月24日訊 據法國《費加羅報》網站12月23日報道，對於年終的這個盛大節日，大多數法國人的預計節日餐飲開銷在20至50歐元之間。但是，這些已經迫不及待想要在餐桌前享用大餐的食客們恐怕需要降低他們的期望了。聖誕節明星產品的價格上漲已經是有目共睹，然而，另一些商品價格卻出現了下跌，接下來，我們將通過節日菜單來觀察這一現象。

前菜鵝肝

這是聖誕節必不可缺的重頭戲。根據CSA受鵝肝業內委員會（CIFOG）委託所做的調查看來，可以確認有80％的法國人打算在年底的節日裏消費鵝肝這一食品，“把它們放在鄉村麪包片上面，”瑪麗·皮埃爾·佩，鵝肝業內委員會（CIFOG）的總代表這樣想象道，並且指出今年的鵝肝價格保持穩定，穀物飼料價格下跌的現象對成品鵝肝的影響並不算大。肥鴨肝在法國消費量最大，每公斤的均價保持在70到90歐元，而肥鵝肝均價在每公斤100到120歐元不等。

三文魚

三文魚也是不能少的：71％的法國人計劃將其納入自己的節日菜單，而問題也隨之而來：今年的前9個月，三文魚價格與2012年同期的3.50歐元相比，高達5.30歐元。“三文魚價格飆升，主要原因是它的產量已經不能滿足全世界以每年平均13%的速度上漲的需求。”瑪麗亞·格里姆斯塔·德·拜爾蘭基這樣説道，她是挪威的養殖户代表，該地出產的三文魚主要輸出法國。

牡蠣，貝殼和蝦類

同樣，對法國人的錢包來説這也不是一個好消息。據法國農業部的法國農作物和海產品辦公室(FranceAgrimer)稱，牡蠣和貽貝由於死亡率上升而導致產量下降。然而在節日期間需求量會更加驚人：在法國每年約有80000噸牡蠣在此節日期間被吃掉。因此，它們的價格理應更高。扇貝也是如此，它們受到一種毒素影響，使它們有時不能食用。據FranceAgrimer稱，貝類平均價格在幾個周內按地區不同分別躍升10％至30％不等。總體而言，據法國國家統計與經濟研究所調查（INSEE），魚類和甲殼類價格11月份上漲1.5％，較去年同期增長3.6％。

蝸牛

即便貝類價格上漲，也無法用勃艮第蝸牛替代它們，因為後者更罕見，也更昂貴。今年，蝸牛的產量由於其對氣候條件的不適應和蝸牛採集人員數量的短缺而下降了30％到60％。在今年節日假期期間，超市和雜貨店可能將缺貨，而每年超過50%的蝸牛銷售額集中在此期間。

正餐橄欖油

如果你打算用一瓶“法國製造”的橄欖油來烹飪你的節日菜餚，那麼你最好調整一下預算了。地中海盆地的橄欖樹已經成為了橄欖果蠅的受害者。結果顯而易見：橄欖由於生產出現問題而變得十分珍貴稀缺，而法國橄欖油也只能被放在那些價格耀目的貨架上了。

肉類

對於那些曾計劃在聖誕大餐中使用雞肉或火雞的法國人來説，接下來的消息無疑是個好消息。FranceAgrimer在其最新的經濟註釋中稱，在蘭吉地區，當前所有禽類產品的價格維持不變。豬肉價格每公斤便宜了2.4美分，與此相反，在某些地區牛肉價格將可能升高。FranceAgrimer表示，隨着聖誕節的來臨，隨着牛菲力，牛腩和碎牛肉塊入鍋燉煮，出售牛肉的收益也隨之而來。

蔬菜

在11月份，據FranceAgrimer稱，蔬菜的平均價格是2.08歐元每公斤，與去年相比下降了2.7%，萵苣，花椰菜和韭菜價格將有大幅度優惠，特別是土豆，在今年實現了創造法國曆史記錄的600萬噸產量。

飲料

葡萄酒和香檳

由於今年葡萄價格的升高，用紅葡萄酒或白葡萄酒佐餐或許是有些更加奢侈了。據FranceAgrimer稱，在十月下旬，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的平均價格達到7.2歐元每升，同比增長了16％，而白葡萄酒達到8.6歐元每升，同比增長了19％。而香檳則會比平時更加實惠一些，據香檳業內委員會（CIVC）調查，今年前十個月香檳銷量減緩了2.9%，很多酒商不再猶豫，降低了它們的價格以重振低迷的市場。例如我們可以家樂福找到每瓶小於10歐元的香檳酒。“大家可千萬不要覺得在節日期間買價格實惠的香檳酒是件沒面子的事情。”喬治·普拉桑，某香檳品牌的總裁這樣説道。

甜品巧克力

可可價格最近的寬鬆可不足以阻止在貨架上巧克力價格的上漲。從今年年初紐約和倫敦開始，可可價格上了59％。 “公司可以自主選擇是否要提高可可豆的價格，但現在情況變得複雜了。另一個現實的問題就是可可原料的真實價格是不能對消費者隱瞞的。”巧克力公會的秘書長費加羅·弗羅倫斯·普瓦蒂耶最近説道。巧克力經銷商和糕點商也由於榛子價格的上漲而面臨着同樣的問題。

水果

11月份水果的平均價格為2.16歐元每公斤，同比去年下降4.8％。據FranceAgrimer稱，有些籃裝水果的價格將會更加昂貴，包括紫葡萄和白葡萄，它們的價格鐵定高於過去五年的平均水平。阿爾代什省的核桃和板栗由於一種名為癭蜂的寄生昆蟲的襲擊，也是一樣的狀況。

咖啡

享受完大餐再來杯咖啡？為什麼不呢！但同樣，我們不應該在購買時由於它價格的上漲而感到驚訝。阿卡比亞咖啡，作為全世界消費量最高的咖啡，其價格由於今年年初羅布斯塔咖啡價格15％的漲幅而飆升了55％。投資者擔心由於咖啡最大的生產國和出口國巴西正在經歷的此次歷史罕見的旱災會影響咖啡作物在關鍵時刻的果實發育，從而導致咖啡在世界市場上出現供應短缺。（實習編譯：朱偉彬）