美國的雞蛋短缺正在推高成本並影響奧斯丁的早餐塔可 - 彭博社

美味的早餐玉米餅在Magnolia Cafe。C.C. Chapman/Flickr這家 Magnolia Cafe 早餐量很大。它在奧斯丁的兩個地點全天候開放，並且都提供米加斯、煎蛋卷、早餐玉米餅、墨西哥風味雞蛋——任何你喜歡的雞蛋，全天供應。

事實上，南國會街的Magnolia Cafe每週消耗高達14,760個雞蛋。“這就是所謂的工作保障，”餐廳的樓層經理傑夫·穆斯格雷夫説。

製作所有這些美味的早餐菜餚將在這個夏天讓Magnolia花費很多美元：一個 嚴重的疫情高致病性禽流感H5，或禽流感，正在對美國造成嚴重影響。大約有4700萬隻鳥類已經死亡或被屠殺，包括中西部大量的產蛋鳥。

彭博社城市實驗室一位藝術家重新構想童年的空間，結果卻充滿荊棘房地產開發商納夫塔利在邁阿密海灘尋找交易，推動佛羅里達發展美國的駕駛和擁堵率比以往任何時候都高海牙成為全球首個禁止石油和航空旅行廣告的城市對於Magnolia來説，雞蛋的價格幾乎翻了一番，從每箱18美元漲到34美元。“我們並沒有減少購買，”穆斯格雷夫説。“我們只是要承擔成本增加。”

當Magnolia咖啡館還是Omelettry West時的舊廣告。Magnolia咖啡館奧斯汀是一座真正重視早餐的城市，早餐是一天中最重要的一餐。早餐玉米餅是這座城市的名片，僅次於其傳奇的現場音樂場景、迷人的自然環境和卓越的燒烤煙燻店。（在奧斯汀生活真好。）所以，當我在家鄉的朋友告訴我Mi Madre’s——這家提供全城最好早餐玉米餅的地方——在上午11點後不再供應雞蛋時，我感到非常震驚。

H.E.B.，這座城市最知名的雜貨連鎖店，保持冷靜。但在其所有的奧斯汀門店以及中央市場，這家公司的高端連鎖店，H.E.B.限制顧客每次購買三箱雞蛋。

“我們的目標是儘可能保持價格低廉，並平抑雞蛋市場的波動，以便為我們的客户服務，”H.E.B.公共事務主任Dya C. Campos説。“限制雞蛋購買數量是一個積極的舉措，以保持價格低廉和供應充足，為德克薩斯州的家庭服務。”

如果你無法去Mi Madre’s或Tacodeli，Torchy’s的早餐玉米餅也不錯。Lisa/Flickr這主要是為了防止當地商業買家——即餐館——搶購所有的雞蛋。面臨的問題是像Magnolia這樣的餐館，它們的雞蛋是本地採購的，並不是供應減少，而是需求激增。到目前為止，它的供應商並未直接受到禽流感的影響，Musgrave告訴我。但由於其他供應鏈受到干擾，這些本地供應商的訂單顯著增加。

雞蛋危機可能在好轉之前會變得更糟。自12月禽流感爆發以來，大多數病例集中在中西部。病毒剛剛在密歇根州出現。禽流感尚未傳播到賓夕法尼亞州，該州是全國第三大雞蛋生產州和第四大雞肉生產州，但病毒正在逼近。（不幸的是，根據匹茲堡郵報，高雞蛋價格已經到來。）

這場雞蛋危機的成本已經非常龐大。抗擊禽流感的傳播——當然還要賠償家禽農民的損失——可能會花費超過五億美元，根據美國農業部部長湯姆·維爾薩克的説法。這還不包括家禽行業為了遏制疾病而最終花費的任何費用。明尼蘇達大學的研究人員不知道如何控制這種前所未有的病毒的傳播。

有比早餐玉米餅減少更糟糕的命運：如果禽流感像1996年首次出現時那樣跨物種傳播到人類，那麼數百、數千甚至數百萬人可能會死。想想看，現在中西部也有一場犬流感疫情正在蔓延。也許是時候恐慌了。

一旦全國的鳥類和獸類都感染了流感，我們人類還能堅持多久？奧斯丁：請為我的最後一餐留一些雞蛋。

照片由C.C. 查普曼/Flickr Creative Commons。