漢普頓溪向FDA投擲雞蛋 - 彭博社

問美國食品監管機構，他們會告訴你，蛋黃醬必須含有雞蛋，正如過去兩個世紀以來一樣。但硅谷企業家喬什·特里克（Josh Tetrick）決心用植物基替代品顛覆一系列食品主食，他的回答截然不同：誰在乎？“我覺得我們不能稱我們的產品為蛋黃醬是愚蠢的，”特里克談到他兩年前推出的無蛋“Just Mayo”塗抹醬時説。“我覺得這很荒謬。我們絕對不會更改名稱。”

這種挑釁的態度似乎讓特里克的公司漢普頓溪（Hampton Creek）與食品藥品監督管理局（FDA）走上了衝突的道路。該機構在8月12日發出了一封警告信，列出了“Just Mayo”和“Just Mayo Sriracha”產品違反的一系列規則，包括在名稱中使用“Mayo”和標籤上可能暗示其符合該機構對蛋黃醬的標準定義（包括雞蛋）的圖像。“這是我很長時間以來看到的最明顯的身份標準規則違反之一，”前FDA食品標籤辦公室代理負責人伊麗莎白·坎貝爾（Elizabeth Campbell）説，她現在在EAS諮詢集團工作。

彭博社商業週刊埃隆·馬斯克的首次高峯（和低谷）肯德里克·拉馬爾如何將與德雷克的爭執變成音樂超級明星希臘警方稱雞蛋是從試管嬰兒診所患者那裏被盜的如何揮霍你的獎金，從透明電視到冰浴特里克不願意退縮的一個原因是：這不太可能是漢普頓溪產品最後一次炫耀對著名食品項目內部成分的傳統觀念。他的公司生產植物基蛋替代品，他希望通過用可持續、更便宜和更健康的植物蛋白替代動物蛋白來顛覆全球食品系統。在接下來的五個月裏，漢普頓溪計劃推出炒雞蛋、煎餅、華夫餅、鬆餅和其他早餐食品，以及凱撒沙拉醬和藍奶酪等沙拉醬。所有這些都不會含有雞蛋。特里克預測，明年蛋黃醬將佔公司收入的八分之一，但沒有透露具體的收入數字。“‘Just Mayo’的事情與更廣泛的問題相比只是一個小插曲，”他説。

漢普頓溪公司已籌集1.2億美元的資金，包括去年12月的一輪9000萬美元的融資，研究機構CrunchBase稱。其投資者包括硅谷風險投資巨頭彼得·蒂爾和維諾德·科斯拉，以及比爾·蓋茨。該公司是硅谷一系列初創企業中的最新一員，這些企業試圖改變世界，卻遭遇了他們試圖轉型的數十年老行業的官僚主義紅 tape 的現實。23andMe在2013年收到FDA警告信後，不得不停止向大多數消費者銷售其健康相關的DNA分析服務，因為它在營銷之前未能獲得FDA的批准。其祖先分析服務未受影響。特斯拉汽車在亞利桑那州和德克薩斯州無法運營商店，因為當地法律禁止汽車製造商繞過當地經銷商，直接向消費者銷售車輛。而在線汽車服務公司Uber Technologies則面臨舊金山和紐約地方政府的挑戰，試圖限制公司的增長或迫使其將司機視為員工而非承包商。

即使他無法重寫兩個世紀的烹飪傳統，特特里克相信他可以重寫FDA的規則，就像Uber反擊試圖阻止其對出租車行業挑戰的城市一樣。今年早些時候，漢普頓溪公司聘請了兩位強大的華盛頓內部人士來幫助進行這場鬥爭。前奧巴馬政府衞生與公共服務部部長凱瑟琳·西貝lius於7月被引入為公司提供建議。而由著名民主黨籌款人赫瑟·波德斯塔經營的赫瑟·波德斯塔+合夥人於6月註冊為該公司的遊説者。其備案表示，該公司將向立法者介紹“提供更健康和可持續食品產品的創新方法”，並將“突出可持續農業的環境益處”。

“在我看來，這不僅僅是關於這個特定問題。它是建立一種不同方式做事的先例，”Tetrick説。“我們不會被欺負。我們不會退縮。食品需要一種不同的方法。真相在我們這邊。”

Tetrick説他一直在與國會的人交談，並聯系總統候選人以改變食品規則。因此，他説，Rand Paul、Chris Christie和Lincoln Chafee的工作人員向他詢問食品政策。

FDA表示其規則保護消費者。果醬應該是果醬。番茄醬應該是番茄醬。蛋黃醬應該是蛋黃醬，這意味着它含有蛋黃（提供蛋白質）與油混合。對於這些調味品的規則是該機構設定的最早標準之一。蛋黃醬製造商可以添加鹽和其他香料，但薑黃和藏紅花是被禁止的——它們的黃色可能暗示實際的蛋黃比實際更多。Just Mayo是用菜籽油、過濾水、檸檬汁濃縮液、白醋、豌豆蛋白和其他成分製成的。

自1970年代以來，前FDA官員Campbell表示，該機構變得更加靈活。例如，該機構不再嚴格定義“果汁”，而是要求公司在標籤上註明產品中果汁的百分比以及包含哪些類型的果汁。但Campbell表示，蛋黃醬的爭論可能已經超出了FDA的容忍範圍。除了名稱，Hampton Creek的包裝上還表示該產品不含膽固醇。FDA表示，它含有過多的脂肪，無法做出這一聲明。Tetrick表示他將與該機構會面討論其關切。

事實上，坎貝爾説，該機構可能不會僅僅因為名稱而發送警告信。但一旦被提醒到無膽固醇的聲明，FDA就不得不將名稱也包括在內。“一旦公司收到警告信，公司需要糾正警告信中的所有內容，”坎貝爾説。

如果漢普頓溪不遵守，正如特特里克所威脅的那樣，FDA可以向司法部申請法庭命令，將Just Mayo從商店和倉庫中撤回。FDA拒絕對其下一步行動發表評論。

特特里克説他必須進行這場鬥爭。如果他不能稱其為蛋黃醬——一個消費者瞬間識別的產品——他就無法銷售它。他認為大多數消費者會避開那些標籤上大聲強調植物基蛋黃醬與普通蛋黃醬之間差異的產品。“當你開始將事物呈現為替代品時，”特特里克説，“唯一會購買它的人是在舊金山和紐約。”

——與吉姆·斯奈德和克雷格·賈莫納合作

***底線：***漢普頓溪的Just Mayo不含雞蛋，正在挑戰聯邦食品標籤規則。