“悲傷的辦公午餐”簡史 - 彭博社

“工人在吃午餐。”紐約公共圖書館數字收藏這個“悲傷的桌午餐” 似乎特別現代，既是當今超連接、24/7工作文化的副產品，也是一個表情化的記錄。它匆忙，略顯不體面，或許最悲哀的是，它是孤獨的——即使你在做這件事時坐在同事附近。事實上，如果你在工作時一邊看着這篇文章一邊吃着保鮮盒裏的沙拉，你並不孤單：一項最近的行業研究發現2014年46%的“成人用餐場合”是獨自進行的。

但在桌子上狼吞虎嚥地吃三明治並稱之為午餐並沒有什麼新鮮的。根據*《良好家政》*的記載，這種做法至少已有一個世紀的歷史。在該雜誌的1904年9月號中，一位男士寫道：

多年來，午餐的問題一直很不令人滿意。我不想帶着一個“滿滿的晚餐桶”，而餐館的飯菜則提供了通常的單調。此外，我發現熱晚餐後頭一兩個小時我的思維並不清晰。我們在家裏使用全麥麪包，任何嘗試過的人都知道它有多好。所以當我説：“我想要兩片塗了黃油的那種麪包作為我的午餐，別的什麼都不要，”我妻子表示她並不驚訝。這成為了一種靈感，永遠解決了我的午餐問題。兩片營養豐富的麪包，有時配上奶酪、肉類、水果，或任何主婦認為能做成精緻營養三明治的東西，包在油紙裏放在信封裏，頂部總是有一些小點心，也用油紙包好。葡萄乾、胡桃仁、鹽花生或杏仁、堅果糖等，構成了清單，最好的部分是，我永遠不知道中午打開時會發現什麼。這個包裹悄無聲息地滑進外套口袋，等我在辦公室吃完後，我有一個安靜的小時來工作，而不被“喧鬧的客户”打擾，這些客户在一天的其他時間都在市中心的律師事務所裏出沒。C.S.

遠非“悲傷”，C.S.的桌上午餐是從世紀之交的“快速午餐”繁忙中獲得的一個歡迎的喘息。 在波士頓、紐約和其他工業化城市，午餐時間意味着在自助餐廳中擠來擠去，穿過一羣辦公室工作人員。這些自助餐廳、自動餐廳和“單臂餐館”——其排成行的榮耀學校桌子是為獨自用餐者設計的——旨在讓人們吃飽並儘快回到工作中。

“偉大的美國快速午餐。”紐約公共圖書館數字收藏在1901年為Munsey’s Magazine撰寫的一篇特寫中，作家Granthorpe Sudley描繪了紐約市午餐的分類。“奢華的悠閒時光”給予了體力勞動者，他們“坐在半成品的門口，或靠在牆上”或“甚至在路邊鋪開他們的午餐。”這與可憐的、不幸的商人的匆忙用餐形成了鮮明對比，他“衝進最近的餐廳，抓起一個三明治、一個魚丸、一個派或其他潛在的生理疾病……在進食——而不是午餐。”當然，免於這種野蠻的是那些在家中無憂無慮的女性，“她們在午餐時靜靜地孤獨坐着。”

彭博社城市實驗室房地產開發商納夫塔利在邁阿密海灘尋找交易，推動佛羅里達發展美國的駕駛和擁堵率比以往任何時候都高海牙成為全球首個禁止石油和航空旅行廣告的城市一種可負擔的遊牧家居設計在適應城市生活方面面臨挑戰薩德利對整個事情采取了一種相當令人不快的父權主義態度，但他至少在一件事上是對的：午餐註定會變得更糟。這從來就不是關於食物——在美國，午餐是可以吃也可以不吃的，而不是享受的。但在未來，薩德利預測，它甚至可能不再是食物：

總有一天，創造性的天才會開發出某種奇妙的濃縮食物，將午餐簡化為服藥的過程。然後，也許，我們的午餐將被濃縮成幾顆藥丸或片劑，在藥店的櫃枱上服用。

如果Soylent的製造商如願以償，我們很快就會開始午餐藥劑。

雖然在筆記本電腦上狼吞虎嚥的預製三明治和隨身攜帶的果汁或能量棒的文化可能感覺很現代，但這只是美國快速飲食悠久傳統的最新體現。改變的是食物，而不是我們吃它們的功利主義——更準確地説，是補充能量。