“數據美食”廚師烹飪出更多超現實的可食用可視化 - 彭博社

數據美食在萊瓦登的MAF“如果你吃了一堆甜菜，我的尿液多久會變紅？”

這可能不是許多烹飪學校學生會問自己的問題。但對於一小羣實驗性的“數據美食”廚師來説，這是一個完全有效的研究主題。因此，在最近一次在荷蘭萊瓦登的晚餐中，一位名叫迪迪·萊恩豪森的大膽個人試圖用一條蜿蜒的甜菜鷹嘴豆泥和每位用餐者的小杯子來解答這個謎團。

杯子的用途由莫里茨·斯特凡爾和蘇珊娜·雅什科解釋，他們組織了萊瓦登的餐食以及在柏林、巴塞羅那、赫爾辛基等地的數據美食工作坊。“這條8.8米長的鷹嘴豆泥代表了人類腸道的平均長度。在吃鷹嘴豆泥之前，每位參與者都會獲得一個塑料杯來收集尿液，”他們在郵件中寫道。“參與者應在杯子上寫下自己的名字和攝入時間。當尿液變紅時，鷹嘴豆泥已被完全消化，參與者應在杯子上記錄自己的消化時間。”

彭博社城市實驗室房地產開發商Naftali在邁阿密海灘尋找交易，推動佛羅里達發展美國的駕駛和擁堵率比以往任何時候都高海牙成為全球首個禁止石油和航空旅行廣告的城市一種經濟實惠的遊牧家居設計在適應城市生活方面面臨挑戰你在遠處聽到的 拍打聲 是 邁克爾·西蒙 因沒有親自想到這道菜而自責。看啊，這道精緻的、即將被排出的鷹嘴豆泥和（我真的希望是）一杯甜菜汁：

生物危害並不是在Leeuwarden活動菜單上唯一奇怪的東西，該活動與今年的美食主題 媒體藝術弗里斯蘭 節相結合。來自荷蘭、德國、瑞典和奧地利的數據愛好者們製作了一些真正奇怪的食物——例如，教導年輕人消費大麻的煙燻羽衣甘藍卷，以及一款作為“對過時社會的冥想”的意大利寬麪條。以下是幾道菜，組裝過程中得到了廚師Klaas Kasma的幫助。

“新鮮意大利麪，老年人” 由Daan Bandringa、Anja Hertenberger和Franzi Michelmann

雅什科和斯特凡爾寫道：“使用1960年、2015年和2050年荷蘭公民的人口金字塔形式的數據，製作了一道意大利麪圖形。三種顏色代表年輕人（綠色）、不再年輕的人（紅色）和老年人（黑色）。為了展示不同年齡組的風味，1960年代的意大利麪上覆蓋了一種由Knorr製作的預製香料混合的肉醬。2015年的‘迴歸基礎’意大利麪配有卡邦納拉，而未來的意大利麪則是麪條和海帶沙拉的混合。”

“高羽衣甘藍”由薩斯基亞·布爾哈特和賽博特·卡爾松創作

J & S：“煙燻羽衣甘藍是這些菜餚的關鍵成分，這些菜餚基於關於15至16歲孩子在英格蘭（35%嘗試過大麻）、意大利（24%）和瑞典（8%）的消費數據。用代表不同國家的餡料製作了三個大卷煙：炸魚薯條、意大利燴飯和醃鯡魚配煮土豆。根據吸食大麻者的數量，每種餡料中都加入了煙燻羽衣甘藍。”

“城市狩獵”由約翰娜·阿爾科創作

J & S：“約翰娜在週六早上兩個小時內在利沃丹中心可以免費收集到的所有食物被用於製作四道菜：土豆菊苣焗菜、菊苣橙色沙拉、酸奶醬和一個gado-gado（印尼沙拉）。約翰娜沒有選擇代表數據，而是決定自己收集數據，看看在非常有限的時間內她能做些什麼。”

你吃飽了嗎？如果沒有，這裏有來自巴塞爾八月晚餐的數據創作的額外包裹。這道“洋葱國”小盤展示了各國對 Tor 的使用，呈現為洋葱的層次：

“瑞士財富”是對瑞士財富不平等的豐盛表現，由巧克力、香蕉和可食用金箔製成：

氣候的悲慘狀態在“融化”中得到了反映，這是一種冷凍甜點，參與者 用吹風機加熱 來模擬海平面上升：